我爱芝士蛋挞

作者： 西柚的小天地

一直以来，芝士蛋挞都是甜品中我的最爱😘现在自己试着做。 本食谱引荐这两位老师的食谱改进： http://www.xiachufang.com/recipe/103466402/ http://www.xiachufang.com/recipe/101706965/ 成品9个

用料

• 挞皮：
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 20克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 一个
• 蛋挞液：
• 奶油奶酪 170克
• 淡奶油 60克
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 适量
• 刷面：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 10克

我爱芝士蛋挞的做法步骤

步骤 1

制作蛋挞皮： 黄油室温软化，用手动打蛋器打至稍微发白，加入白糖继续打片刻；加入杏仁粉、低筋面粉、鸡蛋，用刮刀搅拌均匀，呈上图面团状，放入冰箱冷藏静置30分钟。（天气热可改为冷冻20分钟)

步骤 2

冷藏过后的面团，是不是组织更细腻了？

步骤 3

将面团分成30克一个小剂子，捏在蛋挞模具里，用叉子扎小孔。

步骤 4

烤箱180度预热10分钟，将挞皮放入烤箱，上下火160度烤20分钟。

步骤 5

这个空当我们可以👇🏻 制作蛋挞液： 奶油奶酪➕细砂糖，隔水加热，搅拌均匀。 离水，将淡奶油分两次加入搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌。

步骤 6

最后成品为稍稠的流动液体。制作完成后挤入裱花袋备用。

步骤 7

烤好的蛋挞皮晾凉后，挤入蛋挞液。冰箱冷冻5小时后取出。刷上牛奶蛋黄液。上下火200度烤20分钟即可食用。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2020-08-07 17:37:51