回锅肉

作者： 安淇拉儿

用料

• 五花肉 适量
• 小青椒 少许
• 胡萝卜 1根
• 李锦记辣豆瓣酱 10克
• 生抽 20克
• 白糖 5克

回锅肉的做法步骤

步骤 1

回锅肉： 带皮五花肉冷水下锅煮熟，大约1小时，用筷子可轻易插入且无血水，随即捞出冷水降温，待完全凉透后切成薄片。 油加热煸炒五花肉片至表面微微焦黄盛出备用，煸炒配菜盛出，吃辣的加辣豆瓣酱不吃辣的加蒜蓉豆豉酱翻炒片刻，最后加入适量酱油、糖烧一会，加入肉、配菜拌匀即可出锅 可搭配菜有胡萝卜、甜椒、蒜苗…

步骤 2

秘制青海椒： 小青辣椒+蒜剁碎加油（选择菜籽油或花生油等可高温烹煮的植物油）煸炒片刻加入花椒继续煸炒至水份收干，完成前根据个人口味加盐调味，放入干净沥干水份玻璃瓶保存，倒一层油封住表面，帮助无添加的青海椒酱保鲜。

步骤 3

凉拌茄子： 茄子蒸熟去皮手撕成条，加秘制青海椒酱、蒜泥、生抽和少许糖即是万能凉菜调料！

菜谱创建时间：2020-08-07 16:00:32