［搬运］无面粉巧克力蛋糕

作者： 巴拉巴拉稀里哗啦

菜谱截图来自哔哩哔哩up主cheese奶酪起司 视频链接 https://b23.tv/QscGF1 YOUTUBE视频链接https://youtu.be/-N1GbVvciaw 菜谱属于 YOUTUBE What Santa left behind サンタの忘れもの 版权归原作者所有 侵删。

用料

• 可可粉 20克
• 无盐黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 巧克力 120克
• 白兰地 2茶勺
• 香草精 几滴

［搬运］无面粉巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉过筛

步骤 2

黄油切块 放进耐高温的碗里

步骤 3

称120克巧克力 视频里巧克力可可脂含量是56%

步骤 4

煮一锅水 水开后关火

步骤 5

把巧克力盆放在热水上

步骤 6

融化好的状态

步骤 7

巧克力放在一边 把黄油盆放进热水里融化

步骤 8

1个鸡蛋和1个蛋黄 我觉得如果有双黄蛋应该也行😄

步骤 9

加糖搅一搅

步骤 10

把蛋液隔水加热到体温（三四十度） 摸上去和手的温度差不多就行啦

步骤 11

离开热水 用电动打蛋器高速打发

步骤 12

蛋液打发后分三次加入步骤5融化的巧克力 不用太担心消泡 用手动打蛋器就可以 每次搅匀再加下一次

步骤 13

巧克力和打发蛋搅匀后加入步骤7的融化黄油 搅搅匀

步骤 14

过筛加入步骤1已经过了一次筛的可可粉 翻拌均匀

步骤 15

加2茶勺白兰地，不喜欢的话可以省略

步骤 16

加3-4滴香草精

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

把蛋糕糊装进裱花袋里 这时候可以预热烤箱 190℃

步骤 19

把蛋糕糊挤进垫了纸杯的模具里

步骤 20

稍微震一下 震掉蛋糕糊里的大气泡

步骤 21

把小蛋糕模具放在烤网上 这样蛋糕的底部也可以被充分烘烤

步骤 22

170℃烤25分钟

步骤 23

烤好后晾凉

步骤 24

蛋糕会慢慢回缩一点点

步骤 25

吃起来口感像巧克力甘纳许 可以搭配打发奶油一起吃

步骤 26

美丽的小蛋糕近距离美颜:D

菜谱创建时间：2020-08-07 15:04:13