桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）

作者： 炀子999

收到一盒特级桂圆干，脑海中就浮想出桂圆肉桂卷的模样😜 果然，嗅觉和味蕾都得到了极大的满足💗💗💗

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鲁邦种（波兰种） 50克
• 肉桂粉（进面团） 1/2t
• 细砂糖（进面团） 25克
• 鸡蛋 49克
• 水 120克（±10）
• 盐 2克
• 黄油（进面团） 14克
• 馅料
• 肉桂粉 1t
• 细砂糖 20克
• 桂圆干 50克
• 黄油（刷馅料） 14克

桂圆💗肉桂卷（一发·手揉）的做法步骤

步骤 1

1. 将酵母和黄油除外的面团材料都混合至没有干粉揉成面团，密封放进冰箱冷藏室，静置30-120分钟。这样让时间来帮助面筋自然形成。 小贴士😘: 方子里的鲁邦种可以直接替换成波兰种，或者直接不要任何酵种或种面。我是因为鲁邦种比较多，消耗掉一点😉

步骤 2

2. 静置完成后，面团就已经形成了厚膜。

步骤 3

3. 先后揉进酵母粉、黄油，最好揉至完全扩展状态。

步骤 4

4. 这款面包可以不需要手套膜，实在拉不出手套膜，能拉出薄透的膜也行。将面团整圆后，松弛15-20分钟。

步骤 5

5. 将馅料中的材料称重备用。 6. 肉桂粉和白糖混合搅拌均匀。 7. 桂圆干用凉开水泡5分钟后，捞出、挤干水分，用厨房纸吸去多余的水分后，切碎，或放在绞肉机里搅碎备用。 8. 黄油软化成液体。

步骤 6

9. 将松弛好的面团擀开，均匀的擀成长方形（如上图）。 10. 刷上黄油，靠近自己的一端留3厘米左右不刷。 11. 撒上混合好的砂糖肉桂粉。 12. 均匀的铺上切碎的桂圆干。

步骤 7

13. 如上图一样借助切面板从上往下卷起。

步骤 8

14. 捏紧接口。 15.将面卷稍微搓长、搓匀。

步骤 9

16. 均匀的将面卷切成16段，如图放进烤盘中准备进行发酵。

步骤 10

17. 放进烤箱中层，下面放一碗热水，关上烤箱门，发酵至1.5-2倍大小。温度不要超过38℃。用时1小时。

步骤 11

18. 发酵好，就拿出来刷蛋液。同时上下180摄氏度预热烤箱10-15分钟。

步骤 12

19. 预热完成，上下180℃，烘烤25－30分钟。（请根据自己烤箱的脾性灵活调整时间和温度。）

步骤 13

烤制过程中，肉桂的香味真的让人欲罢不能。太诱人了😘 面包松软，味道超级棒👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2020-08-06 23:08:07