回油快零失败广式月饼

作者： 我是格言

又是一年月圆时 很久没有更配方了 今天给大家推荐一款 超级实用 好操作 易上手 零失误 的月饼配方

用料

• 中粉 200克
• 枧水 2～3克
• 奶粉 10克
• 糖浆 150克
• 花生油 50克

回油快零失败广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆加花生油加枧水搅拌均匀。

步骤 2

然后筛入中筋面粉（也就是普通面粉）和奶粉。拌匀成团。（不要搅拌过度，拌匀无生粉粒即可）

步骤 3

把面团包上保鲜膜，松弛两个小时。

步骤 4

面团下成25克一个的剂子，泥茸类馅料下成50克一个的剂子。

步骤 5

包好后放入撒过面粉月饼模具。（模具里撒入面粉后，磕匀再把多余的面粉倒出）。

步骤 6

在烤盘里压成生坯，不要随便挪动生坯，容易变形，直接在烤盘里压就可以了。

步骤 7

风炉：160度考五分钟刷蛋黄水，然后150度再烤16到18分钟出炉。 平炉：190到200度烤20分钟即可。 烤箱温度我是记录我的两种烤箱实际用的温度，各自的烤箱情况请自己掌握。

步骤 8

放凉后，放入保鲜盒密封，第二天就可以回油，烤完后就能吃，回油后皮更滋润，和馅心贴合融合更好。

回油快零失败广式月饼的小贴士

等有时间再给大家补一下步骤图

菜谱创建时间：2020-08-06 16:05:03