酱牛肉（做法极简但味道极好版）

作者： 果丹皮的小厨房

酱牛肉做法很多，但要做好不容易。多次实验后，终于找到做法简单，但味道又好的方法。

用料

• 牛腱 1000克
• 小葱 2根
• 大蒜 8瓣
• 姜 20克
• 花椒 20粒左右
• 酱牛肉腌料：
• 黄豆酱 30克
• 食盐 5克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 蜂蜜 15毫升
• 醋 5克
• 料酒 10毫升
• 蚝油 5克
• 食用油 20毫升
• 五香粉 5克

酱牛肉（做法极简但味道极好版）的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净，挤干水分，切成几大块，放入炖锅内。

步骤 2

葱姜蒜切片，酱牛肉腌料中的所有调味料放小碗中拌匀。

步骤 3

把葱姜蒜、花椒、腌肉料放到牛肉中，用手翻拌均匀，尽量多拌一会，让每块肉都均匀涂满调料。如果喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或剁椒。拌好的牛肉放冰箱冷藏一晚入味。

步骤 4

取出腌好的牛肉，加入没过牛肉的清水，大火烧开后转中小火炖2小时左右。

步骤 5

炖好的牛肉捞出放凉后切片。热的时候切，会切成碎肉。

步骤 6

可以准备蘸料蘸着吃更香。我准备了两种蘸料：1. 蒜泥蘸水：蒜泥中加入适量生抽和香油；2. 辣椒粉蘸料：加入适量辣椒粉和花椒粉。两个蘸料口味不同，但与酱牛肉都十分搭配！

步骤 7

剩下的酱牛肉冷藏保存，尽量一周内吃完，吃的时候现切。

菜谱创建时间：2020-08-06 02:43:28