特色大盘鸡

作者： 爱好多多小静静

用料

• 鸡腿 5只
• 花椒 20颗
• 土豆 3个
• 八角 2个
• 螺丝椒 1个
• 灯笼椒或干辣椒 一大把
• 豆瓣酱 3勺
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 盐 1
• 葱姜料酒 5勺
• 冰糖 30个左右
• 生抽 2勺
• 葱 1根
• 桂皮香叶白芷草果肉蔻（也可买大盘鸡卤料包） 2-3/个
• 小米辣 4个
• 生菜 8片

特色大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1.锅中倒油比炒菜多些，放入冰糖喜欢吃甜口可以多放一些。

步骤 2

2.熬糖色别用大火，中火搅动观察出现大气泡转小火出现细密小泡泡就可以立刻放多好的鸡块了。

步骤 3

鸡肉翻炒几分钟后基本也就煸干水分了，同步放入姜、蒜、花椒麻椒、灯笼椒、各种香料、豆瓣酱翻炒均匀，倒料酒加水末过食材，倒生抽、老抽炖二十分钟。

步骤 4

土豆去皮切大滚刀块泡水

步骤 5

洋葱、螺丝椒切大段 放一边备用。

步骤 6

这时可以放入土豆块 一根葱结继续炖十分钟左右。

步骤 7

临出锅尝一下是否需要放盐根据情况加减或者不放。放入洋葱 螺丝椒翻炒断生，汤汁不要收完，留着配米饭、面条都可以的。

步骤 8

盘子里放生菜铺底，出锅装盘美味即成。

特色大盘鸡的小贴士

1熬糖色觉得不好掌握的话也可以用水和冰糖其余步骤都差不多，细密小泡泡时直接加水就行啦。 2喜欢吃辣的根据情况多放辣椒 我这里买的灯笼椒香不辣，小米椒螺丝椒能带出辣味儿来。喜欢吃甜的就多放点糖。自己依照个人口味酌情添加哦！

菜谱创建时间：2020-08-06 01:02:49