纯东北烀豇豆咸菜酱菜

作者： Z7Z10

小时候的味道 这次特意和家中老母亲刨活儿学来的 据说每个人做咸菜味道都不一样 你有你的味道 不必追寻完美 自己爱吃抵万物♥️

用料

• 豇豆 1000克
• 小土豆 8个
• 青椒 2个
• 金针菇 误入哈哈
• 姜片 5片
• 八角 3个
• 酱油 半锅
• 干辣椒 8个
• 葱花 适量
• 蒜 适量
• 冰糖 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻孜然 适量
• 花椒粒 15粒
• 桂皮 2块
• 姜 5片

纯东北烀豇豆咸菜酱菜的做法步骤

步骤 1

豇豆掐头去尾分三段 切记不要用到切 直接上手扭断 （我比较暴力 基本是十几根一起凹断）小土豆用铁丝球暴力洗净备用

步骤 2

炒锅预热 倒油小火慢慢爆香干辣椒（掰开两半将里面的辣椒籽也一起倒进去爆香）、八角、桂皮、花椒粒 待干辣椒微微变深时 加入葱、姜、蒜一起爆香

步骤 3

将豇豆和土豆一起下锅爆炒 等菜都裹上油以后 倒酱油至菜的六成高 加蚝油、冰糖大火炖开后转小火慢慢熇 大概十分钟翻一次 直到豇豆变成干瘪小条条

步骤 4

加入青椒后大火收汁 临出锅前五分钟加孜然芝麻 坐等完美收官（旁边是我在炖的泡菜豆腐汤）误入误入的金针菇就是因为泡菜锅放不下了 就放到豇豆咸菜里了😂为我的随性干杯🍻

纯东北烀豇豆咸菜酱菜的小贴士

如果买不到小小土豆 可以将小土豆用勺子剜成两半 切记不要用刀哦！相信我 用勺子剜后的小土豆会给你惊喜的🎉 不加盐不加水 纯拿酱油干熇 酱油多放点也没关系 干货捞出来以后 酱汁可以用来泡牛肉 泡青椒 都很好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-05 12:13:50