黑椒牛肉意面

作者： 木夏沐夏

. 有一阵特别迷恋鲜辣中带着微甜的黑胡椒意面。7月，突如其来的疫情让乌鲁木齐按下了暂停键。居家的日子，妞总是爱给我做意面，最近做了五六次之后终于总结出了这个又快味道又好的方法。 这个方法做出来的意面咸鲜和甜辣有一种微妙的平衡，快手又下饭，味蕾爱到停不下来。

用料

• 【主料】
• 意大利面 两人份
• 牛肉 200克
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 【腌料】 （腌牛肉用）
• 生姜 适量
• 生抽 2汤勺
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 1克
• 小苏打 1克
• 清油 10克
• 【佐料】
• 黄油 5-10克
• 清油 50克
• 黑胡椒酱 2汤勺
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1汤勺

黑椒牛肉意面的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

洋葱切成细丝

步骤 3

青椒切成小的滚刀块

步骤 4

牛肉横切成片（垂直于纹理），倒入冷水加5g盐腌泡10分钟，这样可以除腥让牛肉变得鲜嫩。 当然这一步也可以省略，直接进入腌渍步骤。

步骤 5

篦干腌泡牛肉的血水

步骤 6

先加入姜片、生抽、白胡椒粉、淀粉、小苏打拌匀，然后倒入10g清油继续拌匀，让油锁住的每一片牛肉，放一边备用。

步骤 7

处理牛肉片的时候，烧水煮面。一般我会同时选择两种意面，原因是我喜欢螺丝面，妞喜欢长条面。

步骤 8

水烧开后放一丢丢盐，放入意面煮10分钟，煮好后过两遍冷水，以保持面的劲道。

步骤 9

起锅：热锅凉油，锅里先放一点黄油（目的是为了增加奶香味，会让意面更香，没有可以不放），融化后再倒入清油。

步骤 10

不用等油烧热，直接倒入腌好的牛肉片迅速煸炒，炒至牛肉变色盛出来，不要炒老了。

步骤 11

不用洗锅，锅里淋入一点点清油，下入洋葱丝和青椒，边炒边调味，加入花椒粉、黑胡椒酱、适量生抽、蚝油、黑胡椒粉，快速翻炒五分钟，倒入牛肉。

步骤 12

炒到洋葱丝变软，倒入意面，翻炒均匀，如果感觉颜色淡可以再加点生抽，尝尝咸淡，淡了再加点盐。

步骤 13

武林秘籍（哈哈哈），我还加了新疆的辣椒丝，可以不加哈。

步骤 14

最后临出锅再研磨一些黑胡椒，口感更纯正。

步骤 15

是不是很诱人，每吃下去一口，可以品尝到意面的劲道爽滑，牛肉的鲜嫩，混杂着黑胡椒、黄油和辣椒丝的辛香味，你会爱上它。

步骤 16

题外话：强烈推荐这款特百惠的挂面盒，上下都有盖，面条从下面装入，上面有大小两个计量孔，非常方便人性化的设计。

黑椒牛肉意面的小贴士

1、处理牛肉时，如果有时间，还是建议用盐水浸泡10分钟，除去血水的牛肉没有腥味，口感也更滑嫩。 2、炝锅时，放黄油的目的是为了让意面增加奶香味，如果喜欢黄油的，可以全部用黄油炒；如果担心黄油热量高，可以只放一点点，量也随意。 3、喜欢甜口的，在腌牛肉的时候加一丢丢糖。 4、临出锅时一定现研磨一些黑胡椒粉，这款意面突出的就是黑胡椒的味道。

菜谱创建时间：2020-08-05 01:08:02