自制Q弹鱼豆腐

作者： 贪吃蛇蛇蛇

修改了一下，去掉了葱姜水的步骤！图片拍的不全，下次做补全

用料

• 巴沙鱼柳 200克
• 虾仁 80-100克
• 笨鸡蛋 1个
• 木薯淀粉 100-150克
• 姜黄粉 2克
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 食用油 2勺
• 清水 适量

自制Q弹鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳吸干水分，去掉白色的筋，切块。活虾剥皮。放冰箱冷冻30分钟

步骤 2

冷冻后的巴沙鱼块和虾仁放绞肉机里，木薯淀粉放一点清水调成糊状，水不用太多，能调成糊就行，为了防止绞肉机工作时淀粉粉尘乱飞。所有调料全部放入绞肉机打成肉糜

步骤 3

打好的肉糜取一个底部平整的容器，垫上油纸或者锡纸，倒入肉糜，表面刮平，盖上耐高温保鲜膜扎几个小孔透气。蒸30分钟，用牙签扎一下，牙签光滑没有肉糜带出来就是熟了

步骤 4

切块后大火快炸定型，炸的稍微有点黄，想鼓起来的样子赶紧捞出来，不要等到鼓大泡，鼓大泡凉了会回缩不好看，不过口感还是一样的，看个人喜欢吧！参考视频中状态，我是这个状态就赶紧捞的

步骤 5

炸好放吸油纸上吸油放凉，凉了装保鲜袋进冰箱冷冻保存，随吃随取

步骤 6

也可以用电饼铛煎，四面八方都煎一下，这个比较费时间，但是比油炸的健康一些

步骤 7

电饼铛将每一面煎至金黄，可以直接吃，外焦里嫩

步骤 8

也可以跟鸡腿一起卤

步骤 9

孩子鸡腿都不吃了，吃了四串卤鱼豆腐

自制Q弹鱼豆腐的小贴士

因为我是给孩子吃的，后面还会跟鸡腿一起卤，所以盐放的不太多，口味重的可以自己再多加一点盐，不过我觉得味道刚刚好，毕竟后面不管卤还是烤都会另外加调料。 鸡蛋用笨鸡蛋最好，笨鸡蛋颜色好看，不建议放老抽和比较多的生抽，颜色不好看。 粉多点少点无所谓，我觉得多一点好吃，接近外面买的口感，木薯粉最好别省略，因为放了木薯粉会更Q弹。 食用油要用没有味道的玉米油或者葵花籽油，不要用花生油菜籽油这种味道重的！ 往容器放的时候一定要压实，不然中间有气泡，凉了就会回缩，不好看也不好煎。 我用的普通的绞肉机操作的，破壁机什么的都可以用！ 煎鱼豆腐需要耐心，不会炸东西的不建议油炸，会过头 Pls:因为我不会给生鱼去刺，所以选择了巴沙鱼柳，会去刺的可以选择好点的鱼。我就图方便，一个月也做不了一次，也不会天天给孩子吃鱼豆腐，偶尔吃一次解解馋，一次也就3-4块。嫌弃巴沙鱼柳的用自己喜欢的鱼。想用什么就用什么，根据周围环境选择！！

菜谱创建时间：2020-08-04 20:21:05