软软的凉皮

作者： 冰凌bling

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 碱 3克
• 料水 随意放料
• 芝麻酱 少许
• 醋 少许
• 生抽 少许
• 黄瓜 2根

软软的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉500克，加3克碱，3克盐，适量水，揉成面团，静置20分钟之后放入冷水洗面，洗至上图，面筋成，洗面水过滤留着放入一个干净盆静置四小时。

步骤 2

洗面水静置ing

步骤 3

煮调料水，我家料少，所以家里随意有什么放进去煮30分钟，捞出里面的料

步骤 4

因为不是立马就调，所以放在冷开水里，怕面筋变硬

步骤 5

洗面水倒去上面的黄色水，留底下的沉淀物，加入开水，迅速搅拌，就成了

步骤 6

捞一点放进蒸盘里，蒸至大泡出现，过凉水，全部是底部接触哦

步骤 7

蒸好第一张皮，面水舀多了有点厚

步骤 8

后面的越来越好，面水少点，面皮自然变薄了

步骤 9

切好

步骤 10

加入黄瓜丝，花生米，生抽，盐，醋，芝麻酱搅拌，OK！

菜谱创建时间：2020-08-04 19:15:19