培根橄榄粗麦面包

作者： 素食者Veggiez

用料

• 干酵母 6克
• 杜兰小麦粉 40克
• 高筋面粉 120
• 橄榄油 1大勺
• 培根 60克
• 黑胡椒 1/2小勺
• 白糖 2/3大勺
• 水 105克
• 盐 1/2小勺
• 黑橄榄 8颗

培根橄榄粗麦面包的做法步骤

步骤 1

将60克高筋面粉，20克杜兰面粉，白糖，干酵母称量放入面包盆，往干酵母上倒入全部水，充分搅拌，之后加入剩余的面粉和盐，充分混合后开始揉面至面团光滑有弹性

步骤 2

将面团成团收口向下放入面包盆，盖上保鲜膜，40摄氏度发酵35分钟

步骤 3

每个黑橄榄切成4等分的小圆环，培根切成1.5厘米左右的丁状，把黑橄榄、培根和黑胡椒混合后均分为四等分

步骤 4

面团发酵完成后按压排气，分成四等分，分别再揉成四个面团，收口向下，盖上湿布醒十分钟

步骤 5

面团收口向上，压成直径12厘米左右的圆形，把黑橄榄和培根铺在上面，周围留出1.5厘米左右底边，轻轻按压，之后从离自己近的一面把面饼轻轻卷起，卷到头，做成橄榄球形状，收口按压紧实，同样手法制出四个橄榄球形面团

步骤 6

面团收口朝下，在面团表面沾上杜兰小麦面粉，放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜和湿布，40度发酵25分钟

步骤 7

发酵完成后，用刀在每个面团上斜切出三道刀口，入烤箱，210度烤制20分钟

菜谱创建时间：2020-08-04 11:21:35