鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了！

作者： Peter妈妈的饭桌

土豆炖鸡腿，可以说是一款特别常见的家常菜，我几乎每周都会做一次，老少皆宜，且营养丰富，特别下饭还不油腻，老人下饭孩子夸赞，就不失为一道好菜，用料也简单，基本十几块钱，一道硬菜就上桌啦！

用料

• 鸡腿 1只
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 生抽 5勺
• 葱 若干
• 料酒 3勺
• 干辣椒 3个
• 糖 两勺
• 八角 一个
• 香叶 没有可不放

鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了！的做法步骤

步骤 1

鸡腿一只，如果家里人多可以两只。 切块，加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。

步骤 2

凉水下锅，煮开即可捞出，这一步是去血水和浮沫。

步骤 3

煮的时候姜片也丢进去，煮开马上捞出来，否则鸡肉太柴，煮出的有浮沫水倒掉。

步骤 4

炒糖色。中火，油五成热，倒入两勺糖，炒到有点冒烟，放入鸡腿。 PS：刚才捞出的鸡腿控干水分，如果没控干，倒锅里的时候注意迸溅。

步骤 5

这个是炒糖色的过程，一定要不停翻炒，以免糊锅。

步骤 6

炒到这个程度基本差不多了。

步骤 7

接着倒入葱段和干辣椒一起再炒一分钟。

步骤 8

加入开水和土豆块。没过鸡腿。 PS：一定是热水，不要凉水，否则热的鸡腿遇到凉水，马上收缩，最后吃起来肉很紧很柴。

步骤 9

+五勺生抽 +一个八角 +香叶两片【没有可不放】

步骤 10

大火烧开，撇去浮沫，转中火炖15分钟。

步骤 11

尝尝咸淡，淡了用盐调整，咸了少加一丢丢水。 大火收汁，留一小碗汤汁为最佳，水太多像泡着一样，影响口感。

步骤 12

开始享用吧！土豆软糯，鸡腿Q弹，汤汁浓郁，不好吃你来找我！

菜谱创建时间：2020-08-03 21:42:03