100%成功的2人份芝士海鲜鸡肉焗饭

作者： 南渡思北归

用料

• 虾仁 10-12个(鲜或冷冻均可)
• 洋葱 1/4个
• 芝士 马苏里拉芝士碎
• 米饭 电饭煲1盒米量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡胸肉或里脊肉 一条(山姆款)
• 耗油 少量
• 生抽 少量
• 青椒 1个
• 番茄 1个(个头小就2个)
• 番茄酱 适量

100%成功的2人份芝士海鲜鸡肉焗饭的做法步骤

步骤 1

1盒米电饭煲蒸米饭，水可略少不可多，蒸好后用勺子打散通风处风干至少1小时

步骤 2

冻虾仁解冻或鲜虾处理好成虾仁均可，倒掉多余水分后＋少量盐，料酒，黑胡椒粉腌制15分钟

步骤 3

鸡肉解冻切0.5cm见方丁或略长方体都可以，软化后＋少量酱油，一点盐，少量料酒腌制15分钟

步骤 4

西红柿底部打十字刀后放入沸腾水中烫下，去皮，切小块备用

步骤 5

洋葱切短丝(或者称之为碎)备用

步骤 6

平底不粘锅热后加油(量别少至少能铺遍锅底)，油温6成热后加腌制好的虾仁翻炒(无论虾仁还是后面鸡肉炒前倒掉碗里的汁水)，炒到上金黄色完全卷曲后沥干油盛出备用

步骤 7

鸡肉同上翻炒，变色上金色后沥油盛出(虾油炒的鸡肉更香!)

步骤 8

此时用锅里剩下的油热油后小火炒冷了的米饭，如果油剩的太少就补充点，翻炒到米饭颗粒感强普遍上色上油后盛出铺匀在焗饭用的烤盘内备用

步骤 9

不用刷锅除非粘锅了，但小火炒饭应该不存在，直接热锅后加铺底的油量，7成热后加入洋葱碎大火翻炒到软嫩飘香后加入西红柿小块改中大火继续翻炒至西红柿变软出水，如果有的块硬或者大可用铲刀分开更小便于加速 到锅中呈一定粘稠后加入2到3勺子量的番茄酱翻炒均匀后过1分钟加水到锅中刚好变成西红柿汤的状态停止，转中火熬制

步骤 10

熬制到汤汁开始变粘稠后加入少量耗油拌匀继续熬制2分钟，然后加入炒好的虾仁和鸡肉翻均匀，继续搅拌熬制，直到熬制成比较粘稠的酱汁状态，粘稠度自己根据喜好把握，别太稠不然后面米饭无法充分浸润

步骤 11

熬好的酱汁均匀倒在米饭上铺匀

步骤 12

青椒切2cm长的短丝备用，如果感觉有些水分可以烤箱预热阶段开100℃，5分钟做个脱水备用，这个步骤切可以在前面备菜时做，脱水可以在烤箱预热时顺便做省电

步骤 13

将马苏里拉芝士碎铺满烤盘里铺满的酱汁表面一层，然后上面撒满青椒碎，再在上面撒满一层芝士碎

步骤 14

烤箱预热改190℃后，将准备好的烤盘放入，中下火烤20分钟，最后5分钟时观察下，芝士融化凸起，有一定焦黄就可以，如果表面一半黄一半白说明受热不均，关机把烤盘调转180°后烤最后5分让其均匀上色即可

100%成功的2人份芝士海鲜鸡肉焗饭的小贴士

1 虾和鸡肉单独炒可以避免混炒后肉质太硬 2 炒虾的油炒鸡肉和饭会让两者味道更好，是灵魂 3 隔夜饭更好，但如果没条件就提前蒸好打散晾干1小时也可以的，只要做了翻炒动作都可以让米饭达到效果 4 酱汁千万别太稠甚至干，否则最后米饭和西红柿海鲜酱是分离的就不好吃了 5 青椒如果没有就不放，同时去掉一层芝士碎即可，也很好吃的 6 烤箱不同脾气不同，做几次自己摸索最佳温度和时间，大差不差 7 怕太咸的可以不放耗油，因为番茄酱有盐份，腌制也有了，如果个人觉得还是加了更好吃 8 容器用的宜家款大号透明玻璃烤盘，就是也可以当储物收纳盒有塑料盖子那款，这样烤时能看到内部的变化比较嗨，哈哈哈，全凭个人喜好 9 没拍照，想拍时只剩下盛好的碟子里的样子了......秒光太好吃了，下次一定记得拍照哈

菜谱创建时间：2020-08-03 18:48:25