韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)

作者： ConEtoiles

自打几年前在亚特兰大一家韩国馆子吃过这道韩式辣炖牛仔骨锅，惊为天人，超级下饭，之后每次去南方绕不绕道都必去吃。今年隔离期间在家下厨，跟着YouTube博主Maangchi学做了这道菜，惊为天人，超级下饭，于是隔几周就要做一次。特此记录配方以便下次查看。 牛仔骨最好买带骨的，厚块的，四五公分厚，要多多多多多点肥肉的（相信我😌） 其他可选的也很好吃的配菜：老南瓜/年糕/栗子/白果，还可以加jalapeño辣椒（就会变成辣味的更好吃！！）

用料

• 牛仔骨（带骨，厚块，最好多带点肥肉） 1000克
• 香菇 10朵
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 2根
• 蜂蜜 1 tbsp (或不加 有小伙伴反应太甜了)
• 汤汁⬇️
• 生抽 1/3 cup
• 味醂(Mirin) 1/2 cup
• 泡香菇的水 2 cups
• 黑胡椒 1/2 tsp
• 蒜 8瓣
• 姜 1 tsp (或一小块儿)
• 糖 1/4 cup

韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)的做法步骤

步骤 1

香菇提前四小时冷水泡发。水要多一点，因为后面做汤汁需要用到2 cups香菇水。

步骤 2

牛仔骨冷水泡一个小时，中间换个水，把血水泡出来。牛仔骨最好买带骨的，厚块的，四五公分厚，要多点肥肉的（相信我😌）差不多8块牛仔骨就有1000g

步骤 3

烧一锅水，水开后下牛仔骨大火煮5分钟，会有很多浮沫

步骤 4

同时来准备汤汁。香菇捞出洗干净备用（水不要倒哈❗️）把配方中汤汁⬇️的材料全部混合好。

步骤 5

混合好的汤汁

步骤 6

这时候牛仔骨也焯水好了，水全倒掉，牛仔骨冲洗干净。重新放回锅里，倒入步骤5的汤汁，中大火 盖盖子煮20分钟。

步骤 7

准备配菜：白萝卜胡萝卜香菇切好备用。不用太小块。其他可选的也很好吃的配菜：老南瓜/年糕，还可以加jalapeño辣椒（就会变成辣味的更好吃！今天家里没有就没有放）

步骤 8

20分钟后所有配菜也加入锅里，盖盖子小火炖1小时。最开始水少没关系，白萝卜煮了之后还会出水的。

步骤 9

中间可以时不时开盖搅一搅，使入味均匀，防止粘锅。

步骤 10

慢炖一小时后（根据牛肉/配菜的软硬可适量多炖一会儿）开大火收汁。加入蜂蜜。收汁时可以用勺将汤汁不断浇在肉/菜上，更入味。

步骤 11

差不多了就可以出锅啦！惊为天人，超级下饭😛

韩式炖牛仔骨锅(Galbi-jjim)的小贴士

牛仔骨最好买带骨的，厚块的，四五公分厚，要多多多多多点肥肉的（相信我😌） 其他可选的也很好吃的配菜：老南瓜/年糕/栗子/白果，还可以加jalapeño辣椒（就会变成辣味的更好吃！！）

菜谱创建时间：2020-08-03 09:37:13