一刻钟·毛球家极上蛋炒饭

作者： 半透明猫猫

给大家分享我家最近沉迷的炒饭做法💖 用不粘锅做效果最好！用普通炒锅时一定要小心火候。 炒出来的效果非常干爽，粒粒分明，放了蒜泥但是蒜香不会喧宾夺主，我家吃得口淡，喜欢的话可以多放点。 鸡蛋用的是个头比较小的土鸡蛋，所以在米饭不多的情况下用了4个鸡蛋，大家可以根据自己情况减量😘 用料：2人份 备菜时间：5~10分钟 烹调时间：7~10分钟

用料

• 鸡蛋 3~4个按大小酌量
• 剩米饭 1.5~2碗
• 火腿肠(可选) 1根
• 小葱 1根
• 大蒜粒 2~3粒酌量
• 食盐 1/4小勺
• 生抽酱油 1~1.5大勺酌量
• 食用油 2大勺

一刻钟·毛球家极上蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋中取3个打入大碗里，余下1个备用；使用鸡蛋数量不同时请参考步骤4。

步骤 2

大碗里的鸡蛋打成蛋液备用。

步骤 3

从冰箱取出剩饭，用勺子打散饭粒。

步骤 4

留用的1个鸡蛋打入米饭，拌匀。如鸡蛋数量不同，可在步骤1全部打成蛋液，随后倒出少部分拌入米饭，拌匀后没有多余液体即可。

步骤 5

火腿肠切小丁备用。

步骤 6

小葱切碎，大蒜粒用压蒜器压碎（切细蒜末也可）。

步骤 7

锅中开中高火热油，直到滴入一滴蛋液后可较快速膨胀的温度。

步骤 8

缓慢倒入蛋液，等待。

步骤 9

鸡蛋大致成形后打散，最好煎至一面有金黄色。

步骤 10

加入1/4小勺或酌量食盐炒匀。此时加盐是为了给鸡蛋加点底味，之后整体还会用酱油调味。

步骤 11

加入火腿肠丁，转中火翻炒1分钟。

步骤 12

倒入拌有蛋液的米饭，转中高火快速翻炒，直到米饭完全分散呈干爽状态。可用两个勺子或铲子不停地同时朝里翻动。

步骤 13

转小火，加入葱蒜翻炒均匀。

步骤 14

加入1大勺生抽，转中火，拌匀。（图上是洒出去一点所以有点少。）

步骤 15

关火装盘。开吃！

一刻钟·毛球家极上蛋炒饭的小贴士

火腿肠丁可置换为其他香肠，但是如果放腊肠，食用油需减量，且煸炒时间要加长。

菜谱创建时间：2020-08-02 12:06:28