【月饼系列之一】🌈酥皮月饼红豆（酥🉐️掉渣渣）少女心有没有在澎湃☺️😋颜值爆表中式点心｛低糖低脂｝

作者： __芸尚__美厨

看着这些红豆酥，细不细已经让你的心情大好起来？😋 咬一口，🈵️口酥香。方子已经减了糖和黄油，估计再减红豆酥就不酥了，呵呵。黄油可以用其他植物油，比如橄榄油玉米油来代替。 ******月饼系列方子****** 萌系紫薯冰皮月亮🌙蛋糕。 https://www.xiachufang.com/recipe/105933223/ 柔情似水冰皮月饼🧀️草莓🍓麻薯馅儿⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105885426/ 咖喱鸡肉🥘酥皮月饼⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105841255/ 彩虹🌈酥皮红豆月饼 ⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105836660/ 超萌🏖自制桃山皮月饼⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105879600/ 粉红樱花🌸酥皮月饼⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105874622/ 海洋之心💙酥皮月饼⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105876188/ 梦幻冰皮💜月饼⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/105849896/

用料

• 水油皮材料 (可作油皮450克左右） ⏬
• 中筋面粉 240克
• 黄油 80-90克
• 白砂糖 20克
• 水 100克
• 油酥材料 （可做油酥260克左右） ⏬
• 低筋面粉 175克
• 黄油 80克
• 内陷料 ⏬
• 罐装红豆沙 一罐
• 油酥颜色 ⏬
• 巧克力粉，抹茶粉
• 食用色素：红色，紫色

【月饼系列之一】🌈酥皮月饼红豆（酥🉐️掉渣渣）少女心有没有在澎湃☺️😋颜值爆表中式点心｛低糖低脂｝的做法步骤

步骤 1

水油皮材料一起用厨师机揉10分钟左右，盖上保鲜膜醒30分钟。然后把面团分成12个小剂子，每个约重36克。

步骤 2

油酥材料混合一起揉成一个面团，分成四等份。每一份分别加入材料中的四个油酥颜色揉匀。

步骤 3

每种颜色的油酥面团都等分成12个小剂子，每个剂子大约5克。

步骤 4

水油皮和油酥的大合影。一共可做24个红豆酥。

步骤 5

取一个水油皮的剂子擀成圆形，然后把四种颜色的油酥皮剂子放入水油皮中，把边上都包严实。

步骤 6

然后擀成8×16 cm的牛舌饼状，再把牛舌饼如视频中，这样45度卷成一个面卷，醒20分钟。

步骤 7

然后再把牛舌饼擀成3×30 cm的长条状。

步骤 8

擀好的饼卷成一个小卷，然后从中间对半切开。

步骤 9

切开的那一面朝下，擀成像饺子皮那么大的一个皮，中间略厚，周边这样压一压比较薄。

步骤 10

我用的是罐头的红豆沙，步骤9中每个赶好的面皮上面装15克红豆沙，像包包子一样收口，包成一个圆形，然后翻过来放在烤盘上。

步骤 11

烤箱预热170℃（340度F），先考30分钟。然后拿一张铝箔纸盖在红豆酥上面，接着再考8-10分钟。

步骤 12

粉粉嫩嫩的☺️

【月饼系列之一】🌈酥皮月饼红豆（酥🉐️掉渣渣）少女心有没有在澎湃☺️😋颜值爆表中式点心｛低糖低脂｝的小贴士

成品每个红豆酥重量38-42克，我本人不是特别喜欢吃很甜的，这个方子的甜度对我来说刚刚好。可以根据自己的喜好来调整方子中水油皮的糖分，以及红豆沙馅料的糖分。

菜谱创建时间：2020-08-01 14:32:29