夏日解暑良品--薄荷木莲冻

作者： 爱吃夜宵的小猪

作为一名地道的浙江宁波人， 夏天戏台边最热门的就是木莲冻啦， 小时候几块零花钱就能买上一大杯， 清凉解暑十分过瘾！ 后来在四川吃到了加红糖水的冰粉， 本质相通配料不同，各有千秋， 于是我就更想念家乡的木莲冻了~ 自己做更卫生更实惠噢~ 老少皆宜，希望各地的朋友们都会喜欢

用料

• 薄荷糖水（菜谱有介绍） 适量
• 冰糖+白糖 2瓷勺+3小勺
• 白凉粉 20g
• 水 750克
• 白凉粉:水（推荐比例） 1:35-1:40

夏日解暑良品--薄荷木莲冻的做法步骤

步骤 1

白凉粉和水的比例是1:35到1:45，这是我几次实验得出的结论，35偏弹一点，45有一种入口即化的感觉，个人推荐45（另外做果冻的朋友建议1:23） 白凉粉先用少量凉水搅成糊状，然后加入所需水量重复搅拌，加入两瓷勺冰糖和三小勺白糖（长辈说加冰糖颜色透亮，但是我爸偏爱甜，就加了更甜的白糖。都用白糖或冰糖也行，但是要合理增减量噢，可以偷偷沾一点尝尝哈哈。）

步骤 2

一定要用小火全程搅拌（白凉粉无法完全溶解，不搅拌会不均匀），化开糖后，盖上锅盖大火烧开到膨起大泡，然后立马关火，开盖散热。白凉粉不能煮过头，不然会变得粘稠，影响凝固。

步骤 3

晾凉后是透明清澈的液体，可以把锅泡冷水里稍微冷却一下，温热后转移到喜欢的瓶瓶罐罐里放冰箱冷藏。 （我给“小朋友们”准备了布丁杯，一次一罐可爱又适量，“大朋友们”贪凉吃一碗也没事，就用装豆浆的桶装了放冰箱，吃的时候用勺子盛一碗就行）

步骤 4

冷藏时间要看罐子大小噢，吃的时候加几勺薄荷糖水就可以啦 （注意小瓶瓶不要装太满噢，后面还要浇几勺糖水哒～）

步骤 5

薄荷糖水：准备一碗凉白开，筷子沾四滴薄荷香精（淘宝有卖，三四块钱一小瓶能用到老，这是灵魂不能少）进去搅拌，加入适量的蜂蜜或者白糖，当然也可以是桂花蜜云云，搅匀后即可 如果兴致高也可以加点花生碎葡萄干，咱们老宁波是不加的，但是在四川吃到的果干冰粉也很不错，可以互相借鉴一下哈哈～

夏日解暑良品--薄荷木莲冻的小贴士

总结：一搅二煮三冷藏，吃前浇勺薄荷糖 三块钱一包白凉粉能做好几豆浆桶的木莲冻，小小一瓶薄荷水用到过期也用不完，一碗木莲冻成本也就几毛几分钱。 马上就到夏天最热的时候啦，快来一起几毛钱的快乐呀！

菜谱创建时间：2020-07-31 23:49:47