盐酥小黄鱼「美食初味」

作者： 月忧凉

又是助农活动买的🤣🤣 最近真是买了好多助农的东西，疫情没解除危险，各地又出现暴雨洪涝灾害，上半年抗疫下半年救灾，都不容易 能力有限，能帮一点是一点吧 希望大家都能平平安安❤️

用料

• 小黄鱼 若干条
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 面粉 适量

盐酥小黄鱼「美食初味」的做法步骤

步骤 1

包装还挺不错的，摸着是冰的

步骤 2

产自舟山的野生小黄鱼

步骤 3

冰壳一捏就碎，里面的鱼是软的，就像刚打捞上来一样，这保鲜技术真心赞

步骤 4

冲洗一下，从鱼鳃的位置把头掐掉，然后把内脏清理干净，直接掏就行，很容易处理，因为我家都不吃头，头就收拾起来喂楼下小猫了

步骤 5

没淀粉了，用面粉挂糊 先用料酒拌一下，撒一点点盐，停一会融合一下然后再用小勺子一点点放面粉，稠度如图即可 小黄鱼是海鱼(东海)，本身就是有一点盐味的，盐不要放多，会盖住鱼本身的鲜味儿

步骤 6

全程中(小)火，不能太大，炸至两面酥黄即可，大概三分钟不到，鱼肉很嫩很容易熟

步骤 7

捞出放在准备好的盘子啊什么的地方就行啦，想要更酥脆一点的，第一次炸的时间缩短，全部炸好后再复炸一遍，复炸不要太久，7,8秒钟就可以捞出来了 我就炸了一遍，喜欢外酥脆、里嫩滑的口感，复炸谨记控制好油温和时间，不然炸的太焦鱼肉就不嫩了，喜欢焦脆的自行控制

步骤 8

手机先吃😍😍

步骤 9

忍不住啦，先吃再拍吧😝

盐酥小黄鱼「美食初味」的小贴士

盐酥鱼做法很简单，裹上面粉炸就完了，吃的就是食物最初的味道，好不好吃主要看鱼🐟 1.盐一定不能放多，会盖住鱼本身的咸鲜口感 2.鱼的新鲜度也很重要

菜谱创建时间：2020-07-31 16:20:59