教你做经典传统的汆烫财鱼片

作者： 薇儿小屋

这是一道我最喜欢的经典传统汤类，小时候因为阑尾炎做手术，妈妈就给我做了财鱼汤，她说对我的伤口愈合是最好的，财鱼是属于温补类的哦！！ 后来我有了一个可爱的宝宝，宝宝开始吃辅食的时候，妈妈每隔一段时间，就买来财鱼熬好汤，给小宝宝煮面条、煮饭、煮鱼粥都很好，儿子从小身体也是棒棒的。 但是如果做的不好，很可能汤和鱼片都很腥，用妈妈教的方法就不会这样了！而且汤还很白！ 因为一只手不好拍照，有些图片没有拍，会后续补上，大家多包涵！！

用料

• 财鱼 一条
• 姜片 8片
• 胡椒 3克
• 味精 3克
• 盐 适量
• 猪油 20克
• 葱段 适量
• 蛋清 1个
• 料酒 2勺

教你做经典传统的汆烫财鱼片的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候，跟鱼老板说，要做财鱼片的，他会帮你剔好肉，鱼骨躲成块；

步骤 2

回家把鱼都洗干净，鱼背肉剔成鱼片，放入姜片、料酒、蛋清、盐、胡椒、味精、少许水，用手拌均匀，多打一会把水和蛋清打入鱼肉，放在旁边腌一会；

步骤 3

现在来做鱼汤，锅内下入猪油（我是自己熬的）；

步骤 4

油热下入姜片、鱼骨、鱼皮等，煎到微微金黄倒入凉水，大火煮沸后转中小火，熬制汤白出鲜味，再下入盐、胡椒、味精就可以了；

步骤 5

鱼汤熬好后，我们把先准备好的鱼片到入锅中，转大火煮1分钟至鱼片变白就可以起锅了。

教你做经典传统的汆烫财鱼片的小贴士

1、鱼片下锅后不要煮太长时间，鱼片会煮老口感发柴。 2、第4步中，大火煮沸后，继续煮个1-2分钟，让大火冲一下，汤容易白。

菜谱创建时间：2020-07-31 15:25:18