南瓜面三鲜饺子

作者： 薇儿小屋

饺子是小时候最喜欢吃的，今天这个菜谱也是制作过好多次的了，营养又美味，荤素搭配，很适合早餐和一个人吃饭。一次也可以多包点，想吃的时候拿出来可以好多种吃法，煮饺子、蒸饺、锅贴饺都很香。有耐心的宝妈，还可以制作宝宝小饺子，如果制作宝宝饺，记得青菜还要切的细点哦！！

用料

• 饺子皮的制作
• 普通面粉 500克
• 南瓜泥 150克
• 水 80克
• 盐 4克
• 饺子馅的制作
• 鲜肉馅 250克
• 上海青 120克
• 娃娃菜 100克
• 香菇 4朵
• 胡椒
• 鸡精
• 生抽
• 蚝油
• 香油

南瓜面三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

称量出所有材料的用量；

步骤 2

南瓜洗净，切薄片，大火蒸烂取出，搅拌成泥状；

步骤 3

把盐倒入面粉中，拌均匀；

步骤 4

再倒入南瓜泥拌匀；

步骤 5

现在可以倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。因为面粉吸水的原因，还是建议从称量好用量的水中，预留出10-15克，待调整；

步骤 6

成絮状后，开始用手揉面，记得观察面的状态，来调整水的用量。面要揉的外表光滑，稍微偏硬的面团。

步骤 7

揉好的面团，夏天放冰箱醒面3小时以上，冬天最好是早上起来揉好醒面，下午包。别忘记要密封保存哦！！

步骤 8

醒好的面团拿出来揉匀，搓成条，切小剂子；

步骤 9

撒上一点面粉仿粘，再把面剂压扁，用擀面杖擀成圆皮。

步骤 10

饺子馅的制作：肉馅先放入盐、胡椒、生抽、蚝油、香油、姜泥、细葱花拌匀，腌半小时；

步骤 11

上海青、娃娃菜摘干净，洗干净，对了少说一句，娃娃菜只要叶子不要菜梗；

步骤 12

在把上海青和娃娃菜切成细丝，放盐腌10分钟，出水后，挤干净水备用，这个地方要说一下的是，菜不用腌太长时间，腌长了水份出太多再挤掉后，馅料口感就显得干了；

步骤 13

香菇洗净，切成丁，备用；

步骤 14

最后把肉馅、菜丝、香菇丁混合，放盐、胡椒、鸡精、香油拌匀备用就可以了。

步骤 15

啰嗦一句，在醒面的时候就可以开始准备饺子馅了，千万不要把饺子皮擀好了再来做馅，那样饺子皮就会风干了；

步骤 16

包饺子的方法很多地方都不同，这里我用的是外婆教我的，不用刻意按我的方法包。

南瓜面三鲜饺子的小贴士

1、面的软硬度应该就是，揉面的时候稍微有点费劲，但不是太硬的哦！ 2、肉馅一定要单独先调好味，腌制一下的； 3、这里菜的用量是比较大的，都是按个人喜好，如果喜欢吃肉就少放点菜。 4、以上的材料用料，差不多可以包100个左右，当然要看饺子包的大小哦！！

菜谱创建时间：2019-05-20 21:49:57