重庆椒麻兔

作者： 蓝老师的私厨生活分享

重庆的江湖菜，有椒麻鸡，椒麻鱼，椒麻兔，来点小酒，几杯酒下肚，生活中，工作中不愉快的事情都统统烟消云散。

用料

• 兔丁 500克
• 新鲜青花椒 70克
• 泡椒 少许
• 生姜 少许
• 独蒜 4个
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许

重庆椒麻兔的做法步骤

步骤 1

解冻兔丁肉，多漂洗里面的血水；水控干之后，放料酒，生抽，十三香，蚝油，静止30分钟

步骤 2

准备豆腐干丁，藕丁，新鲜青花椒备用

步骤 3

半个小时后，把兔子肉放在锅里炒干，不要放油，炒干之后就备用。

步骤 4

泡椒，姜，独蒜切成片备用。

步骤 5

油温三成热，把所有的料放进去炒，放适当的白糖

步骤 6

然后再把之前炒至6成熟的兔丁在放一起炒，兔八丁充分吸收佐料的香味

步骤 7

然后再放藕丁和豆腐丁一起炒，起锅放点生抽，颜色就更加完美。

步骤 8

有没有流口水的欲望

重庆椒麻兔的小贴士

喜欢吃麻的小伙们可以试试，用新鲜的花椒最佳，有那种很浓郁的清香味，很适合下饭，我用的是重庆江津青花椒，特别麻。

菜谱创建时间：2020-07-31 13:03:39