剁椒鱼头

作者： T珍

用料

• 鱼头 1个
• 朝天椒 适量
• 青椒 适量
• 生姜 适量
• 蒜头 2个
• 泡椒 5个
• 豆鼓 适量
• 葱花 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，用料酒，盐，生姜腌制半小时

步骤 2

把朝天椒，青椒，生姜，蒜头，剁碎，泡椒剁碎，豆鼓洗净，热锅下油，把剁碎的材料和豆鼓一起倒入锅中翻炒均匀，（朝天椒留一点待会铺在鱼头最表面，这样颜色会好看点）加入少许盐和生抽，盛出备用

步骤 3

锅中烧好开水，把腌制好的鱼头放入锅中焯一下水，看鱼表面泛白便了捞出

步骤 4

把炒制好的酱料铺在鱼头表面

步骤 5

撒点没有炒制的小米辣

步骤 6

淋上蒸鱼豉油

步骤 7

锅中烧开水，放入鱼头蒸10分钟，关火再焖2分钟即可出锅

步骤 8

蒸好的鱼头，盘子里面汤汁可倒掉一点，然后撒上葱花，泼上热油

菜谱创建时间：2020-07-31 12:48:45