南瓜酱～江西特产小吃

作者： 君君_小厨房

这是一个充满爱的美食，只能说是妈妈的味道💕😘

用料

• 南瓜 2个
• 糯米/糯米粉 500克
• 蒜 2个
• 红辣椒 500克
• 生姜 1块
• 生抽 适量
• 十八鲜 适量
• 盐 3勺
• 辣椒粉 随个人口味适量

南瓜酱～江西特产小吃的做法步骤

步骤 1

妈妈给我的两个南瓜不知道咋吃，就拿来做南瓜酱吧😘（南瓜它有自然的甜味不需要加糖）

步骤 2

南瓜都刷子刷干净皮，晾干后不用去皮，直接切成长条状（这是一个很费力的苦差😪），里面的东西掏空了再切哈。瓜仔可以晒干做炒南瓜仔吃呢😄

步骤 3

这想看着……感觉还是乡下的晒场好晒东西😂

步骤 4

晒的时候太阳不大，连着晒了三天，一般晒两天就行。

步骤 5

用剪刀剪成一段一段的放入蒸锅里

步骤 6

这是蒸出的理想效果，一定要蒸熟蒸透，吃起来才有Q弹的口感。

步骤 7

这个红辣选用的是我们高安红辣，有点点辣味，洗净备用，同时准备一块生姜、两个大蒜。

步骤 8

生姜大蒜都切碎，辣椒斜切小块

步骤 9

切好配料，蒸锅中的南瓜也快好了，炒锅里放入糯米（静待煮开的稀米糊）个人更喜欢用糯米做成的南瓜酱，口感跟糯米粉做出的不同，这样做出的更Q弹更有嚼劲儿😄

步骤 10

我承认家中的锅太小了点🤣，这个时候的稀饭还不算理想，所有食材配料除南瓜外都一起到锅里来😂这个时候火候调到最小慢慢熬20分钟（觉得麻烦的可以直接在压力锅中煮成稀稠的粥再放入锅中加料），待煮的很稀稠后可尝尝味道如何，按个人喜好调味，千万不能太咸了，晒干后很没料，淡淡的无盐感最佳。

步骤 11

稀饭成这种状态的时候就可以放入南瓜搅拌均匀了，（一定不能太稀了要稍微有点点水，这样晒干后吃的时候不会太硬）这个时候还是保持小火，搅拌均匀后即可关火。

步骤 12

事先洗净的一块布放入晒板上，趁热赶紧用筷子夹成一小块，来个稀饭煮烂后的特写😃

步骤 13

每一块中都拌些糯米糊一起晒，我是晚上做的，放风扇下吹了一晚，第二天白天太阳大时才拿出去晒的。

步骤 14

晚上吹了一晚，再放外面晒了一上午表面就很干了，然后大中午的给它翻个面（大中午的超热，然后翻面又很粘手，确定是真爱🤣）

步骤 15

然后继续盖上事先洗净的纱布，避免灰尘跟苍蝇。最主要窗户上面我还得架个东西遮挡下，避免楼上业主晒东西滴水[捂脸]我太难了😂

步骤 16

这个小小的晒件也比较实用🤓

步骤 17

晒了一天的南瓜酱口感比较好，但是想留着慢慢吃就还得多晒一天，不然没晒干会发霉的。

步骤 18

怎么样？有没有想吃的冲动，这是我们老家最最火爆的特产，我是爱了～😄

步骤 19

今天晒干了的给了些朋友，剩这些明天继续晒晒😘 2020/7/30 君君

南瓜酱～江西特产小吃的小贴士

不喜吃辣可以少放点，可根据自己口味适当加作料。 注意⚠️：煮糯米时一定不能太稀了，等放南瓜时还是稍微稠一点点的，这样的酱在冷却过程中会稀释成米糊，吃的时候会有嚼劲儿，水多了可以在加了南瓜时继续小火煮稠点（一定要多做翻炒的动作，这样不易粘锅） 保存方法： 1.晒的松软的需要放冰箱冷藏，不然会发霉的。 2.晒的很干就不用放冰箱，但是吃之前要蒸软才好吃😋

菜谱创建时间：2020-07-30 19:56:54