泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈

作者： ATELIER

用料

• 泡菜 260g
• 砂糖 6g
• 水 300g
• 韩国煎饼粉 220g
• 青阳辣椒 20g
• 葱 40g
• 香肠/火腿/培根（不要用太咸的） 90g
• 细辣椒粉 6g
• 食用油 适量

泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈的做法步骤

步骤 1

泡菜用剪刀剪碎或切碎（如果泡菜不够酸可以适当加一些醋）

步骤 2

葱和青阳辣椒切细

步骤 3

把香肠切成能切的最薄的片

步骤 4

在大碗里把切好的泡菜、青阳辣椒、葱和香肠混合均匀

步骤 5

在碗里加入细辣椒粉、砂糖、煎饼粉和水搅拌均匀制成面糊（不要过度搅拌，没有面粉结块就可以了，过度搅拌会起筋）

步骤 6

预热平底锅并加油，多加一些油

步骤 7

在锅里舀入一勺面糊，用勺底把面糊铺平摊薄

步骤 8

轻轻晃动锅身，使油可以加热到煎饼中央

步骤 9

当煎饼边缘熟透时，用锅铲把煎饼翻面继续晃动着煎

步骤 10

煎饼完全熟透后，再翻一次，稍微加热另一面就可以起锅装盘

泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈的小贴士

1.如果香肠过咸可以放在开水里煮一下，香肠会略微胀发，咸度会稍微降低。 2.可以适量放一些牛肉粉或者味精。

菜谱创建时间：2020-07-28 22:48:31