夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤

作者： 小鸡-

又来一款夏天祛湿好喝又简单的汤，从范怨武中医师那里学习的。鲫鱼和绵茵陈两物都有除湿之功效，在岭南这种蛮烟瘴雨之地、长夏湿热交蒸之间，正是再适合不过了。 原料和操作非常简单，人人都可以做，重点是非常好喝。 记录一下给自己看。 以下是两人的分量。

用料

• 鲫鱼 一条
• 绵茵陈 20克
• 生姜 2-3片

夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼一条，中等大小。洗干净表面和里面，特别留意肚子里面黑色的膜，那个东西特别腥臭。

步骤 2

绵茵陈药店有售。一个人放10克，每增加多一人就多10克，我这里2人所以放20克，因为绵茵陈有轻微苦味，怕苦的可以减少用量。

步骤 3

绵茵陈很碎，所以一定要用纱布煲汤袋装好冲洗干净备用。不然到时候喝汤会一嘴巴的绵茵陈。。。 我总是忘记买袋子啦。。。随便吧，到时候把它们都捞起吧。。。

步骤 4

用厨房纸巾把鱼表面的水擦干。 锅子烧热，放油后立刻下鱼煎，这时候会油星乱走，注意安全。这步骤的目的是为了减少鱼腥味，同时煎过以后的鱼汤才更好喝，更奶白。

步骤 5

尽量让大部分鱼身都接触热油，可用工具压一压帮助。

步骤 6

煎好一面翻身，不需要把鱼煎熟，鱼身有焦褐色就OK了。

步骤 7

汤锅放5碗水烧开，放姜，这是两人分量，自行根据人头数来控制水量。 我是一边煎鱼一边烧水，同步做减少时间。

步骤 8

鱼煎好后马上放进汤锅，水一定要是烧开的。

步骤 9

汤很快就变白了，放绵茵陈，扭最小的火，煲汤时间控制在1小时以内。

步骤 10

要关火的时候扭大火，大滾1-2分钟左右，关火下盐，可以出锅喝了。 真的超级好喝，没有骗你。

步骤 11

鲫鱼肉鲜甜又滑嫩，煲出来的汤特别好喝，我家每月起码煲2次鲫鱼汤。不吃汤渣只喝汤也OK的，看个人习惯。

夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤的小贴士

1、鱼一定要煎 2、水开了再下鱼。

菜谱创建时间：2020-07-28 20:21:21