提前浸泡绿豆4小时,然后把绿豆放入电饭锅,加一点点水,按煮粥功能。煮熟以后,把绿豆、细砂糖和玉米油放进平底锅小火翻炒到上图状态。
水油皮揉至光滑,有点延展性,用保险膜包好备用;油酥揉成圆球就可以了,然后用保险膜包住备用。
水油皮、油酥和绿豆馅按上图标注重量分别分成13个小圆球。
注:绿豆馅用保鲜膜分成小圆球,操作起来方便快速。
水油皮按扁,包裹油酥,将包好的饼皮擀成牛舌状,自上而下卷起饼皮。
全部卷好以后,再拿第一个卷好的擀成牛舌状,换一个方向再卷一次。
全部卷好的饼皮盖上保鲜膜,取第一个卷好的饼皮,用筷子中间压一下,两头往中间捏,然后用擀面杖擀成饼皮,尽量轻点擀(擀成饺子皮一样),以免破酥,包入一个绿豆馅,收口朝下,轻轻按扁。
170℃预热烤箱10分钟,这时可以把绿豆饼刷上蛋液,撒点黑芝麻,然后170℃烘烤30分钟就可以出炉了。
香喷喷的绿豆饼酥到掉渣。