奶香椰蓉卷

作者： 爱吃会做的巧手妈

这是一款非常香甜松软的面包。步骤非常详细，按操作步骤制作，制作完后有问题请留言。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 280克
• 耐高糖酵姆 3克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 30克
• 纯牛奶 70－80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 内馅
• 椰蓉 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 蛋黄 1个
• 刷表面用鸡蛋 1个

奶香椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料放厨师机，揉打出保鲜膜。（天热用冰牛奶、冰鸡蛋，搅拌桶外面敷冰袋，防止搅拌过程中面团发酵。

步骤 2

成功出手套膜。

步骤 3

面团放硅胶垫或案板上静置15到20分钟，上面盖一个盆，我直接盖的是搅拌桶。

步骤 4

面团醒发时调制内馅，黄油放入微波炉或热水中隔水溶化，加入糖，椰蓉搅拌均匀，最后加入蛋黄，再次搅拌均匀。

步骤 5

取出醒好的面团，直接搓长，分成65克左右的一个挤子。（这个配方可以做八个。）

步骤 6

取一个挤子直接用手压扁。

步骤 7

包入10克左右的椰蓉馅料。

步骤 8

包好以后收口朝下。

步骤 9

用擀面杖擀成长条形。

步骤 10

竖里表面用小刀切开。

步骤 11

参照视频歪七扭八把它整形。

步骤 12

两端粘合处收口要收紧，整成这样就行了。

步骤 13

空隙均匀的码在铺好油纸的烤盘里，准备发酵。

步骤 14

烤箱调制发酵功能35度，70分钟左右。碗里倒入开水，放在烤箱中辅助发酵。

步骤 15

发酵至两倍大，取出面包，表面涂全蛋液。

步骤 16

烤箱预热上下火160度，放中下层，烤20分钟左右即可。（烘烤温度和时间，请根据自家烤箱的脾气自行调整。）

步骤 17

出炉后放晾架上，晾凉后放袋子密封保存，尽早吃完。

奶香椰蓉卷的小贴士

1．夏季做面包时，要用冰鸡蛋冰牛奶，防止面团在揉面时就发酵。 2．和面团时因面粉吸水性不同，水量自行增减。 3．分挤子之前最好把面团总重量称一下，然后平均分配挤子，避免分完后剩下一点面团的尴尬。 4．发酵的时候，根据自己烤箱的情况设定温度和时间，夏季时间可以短一点温度低一点，冬季则反之。 5．烤制过程实时监控，如果面包表面已上色烘烤还剩余长的话，表面盖锡纸防止表面烤焦。

菜谱创建时间：2020-07-28 10:56:09