美味豆沙卷面包

作者： 爱吃会做的巧手妈

整个制作过程非常详细，做完以后有问题可以留言。

用料

• 高筋面粉 180克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 25克
• 全蛋液 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 豆沙 150克

美味豆沙卷面包的做法步骤

步骤 1

除豆沙外将所有材料加入厨师机，揉出手套膜。夏天需要在厨师机外面绑冰袋防止揉拌过程中发酵。

步骤 2

揉好的面团，放置一边盖上脸盆，醒发15到20分钟。

步骤 3

分成60克一个的挤子。按各自喜好每个挤子也可以分成60克以上的克数，做大一点。

步骤 4

中间包上25克豆沙。

步骤 5

收口朝下。

步骤 6

用擀面杖擀成长条形。

步骤 7

中间表面均匀的切开，底部不要切断。

步骤 8

卷起来。

步骤 9

绕圈，接口处粘合。

步骤 10

放纸托中。（如果没有纸托，直接烤盘垫油纸也可以。）

步骤 11

准备发酵。

步骤 12

烤箱中放一碗热开水，将做好的面包放进烤箱发酵，夏天温度35度左右，时间70分钟左右。（冬天40度左右，时间100分钟左右）

步骤 13

发酵好以后表面涂全蛋液，撒白芝麻。

步骤 14

烤箱预热上下火160度，放中下层烤20分钟左右即可。（温度和时间根据自家烤箱脾气调整。）

步骤 15

面包出炉后，放凉装保鲜袋保存，尽早使用。

美味豆沙卷面包的小贴士

1．夏季做面包时，要用冰鸡蛋冰牛奶，防止面团在揉面时就发酵。 2．和面团时因面粉吸水性不同，水量自行增减。 3．分挤子之前最好把面团总重量称一下，然后平均分配挤子，避免分完后剩下一点面团的尴尬。 4．发酵的时候，根据自己烤箱的情况设定温度和时间，夏季时间可以短一点温度低一点，冬季则反之。 5．烤制过程实时监控，如果面包表面已上色烘烤还剩余长的话，表面盖锡纸防止表面烤焦。

菜谱创建时间：2020-07-27 22:32:24