牛奶泡芙

作者： 博媛

用料

• 牛奶 60克
• 水 60克
• 黄油 50克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 62克
• 全蛋液 110克

牛奶泡芙的做法步骤

步骤 1

牛奶60克，水60克，黄油50克，糖2克，盐1克加入锅中(高火熬化糖和油)

步骤 2

1步沸腾后，将62克全部导入锅中搅匀

步骤 3

小火翻炒，直到锅底有薄薄一层锅巴

步骤 4

另一个盆110克(大约两个鸡蛋拌匀)，少量多次拌入糊中

步骤 5

快成型时用手动搅拌至提起刮刀成这中倒三角

步骤 6

挤入烤盘

步骤 7

将拌好的糊装入裱花袋，挤入烤盘

步骤 8

放入烤箱200度烤10分钟，看膨胀和上色情况，然后降温到180度烤20份子钱，如需脆点可以再次降温到150度烤5分钟(注意观察哈)

步骤 9

出炉牛奶泡芙就完成了(下面是卡仕达奶油酱做法)

步骤 10

将冷冻过奶油到入盆中，(如是动物奶油需在5—8度的状态下，并且按10%比例加糖打发，植脂奶油直接打发)

步骤 11

奶油打发至小弯钩状

步骤 12

将奶油和卡仕达酱混合(根据自己口味没有严格比列)

步骤 13

装袋，将烤好的泡芙戳洞挤入馅儿

步骤 14

香喷喷的泡芙隔屏都闻到香啦

牛奶泡芙的小贴士

牛奶泡芙 牛奶60克，水60克，黄油50克，砂糖2克，盐1克，低粉62克，鸡蛋液110克。 上下火200℃烤10一15分钟，调至180℃烤20分钟。（半小时里不能开烤箱） 1、牛奶、水、黄油、糖和盐放入锅中煮开，关火，倒入面粉搅拌均匀。 2、再开小火炒，炒出锅底有锅巴（像土豆泥）不能炒糊了。 3、拿一个盆倒入炒好的糊，分几次少量倒入鸡蛋液搅拌（搅拌到举起看掉起成三角形，） 4、装入有嘴的裱花袋里，挤花（花上有尖尖，手指上沾点水，用手指按一下，再用喷壶整个烤盘里喷上少量水）。 5、烤箱烤 6、如需夹心就用卡仕达酱和淡奶油打发混合挤入(卡仕达酱做法请看上一篇) 7、根据个人口味，也可直接夹奶油或卡仕达酱(我这里是夹的卡仕达奶油酱)

菜谱创建时间：2020-07-27 21:19:41