川味•水滑肉

作者： 美之秀子

天气炎热，个个说没胃口。突然好想念我老妈的水滑肉，相隔几千里，想马上有的吃那就只有自己动手来的实际点。

用料

• 豆瓣酱 半 勺
• 鸡蛋 1 个
• 红薯淀粉 50~100 克
• 料酒 1 勺
• 秀珍菇 200 克
• 姜 2 片
• 盐 少许 克
• 土猪肉 250克 克
• 蚝油 2 勺
• 老干妈 2 勺

川味•水滑肉的做法步骤

步骤 1

秀珍菇200克，土猪肉瘦肉250克

步骤 2

猪肉切大块薄片

步骤 3

土猪肉切片，加1勺盐，一只鸡蛋，半匙郫县豆瓣酱，少许胡椒粉，少许姜茸

步骤 4

土猪肉拌好味道放十五分钟左右入味

步骤 5

把干红薯淀粉用冷开水发湿备用，这样煮出来的水滑肉不会有生粉头

步骤 6

待猪肉入味，倒进水淀粉一起搅拌，如果太稀的话就加少许干淀粉搅拌均匀，但不宜太干，放几分钟就可自行收水，收水后的淀粉肉不会那么稀

步骤 7

锅里烧油放姜片姜片起锅，放多这水煮开，待水开后转中火，用筷子或手把淀粉肉轻轻放进锅里，不要马上动，待成型后用筷子或锅铲轻轻推动一下避免粘锅底，大概10+分钟煮到水滑肉全部是浮起。

步骤 8

最后把秀珍菇倒进锅，再次煮开放适量盐和葱花即可起锅啦

步骤 9

一道有肉吃，有汤喝的美味佳肴做成了

步骤 10

大口吃肉大口喝汤，还有鲜美的秀珍菇拌着吃，正！

步骤 11

这水滑肉反正我家小宝一口气可以吃三碗。

步骤 12

水滑肉配自制香葱老干妈酱油味碟！我的挚爱😋😋😋

川味•水滑肉的小贴士

煮水滑肉要多点汤水煮不会起糊，汤里配青菜或者菌菇类都可以。

菜谱创建时间：2020-07-26 21:04:48