日式治愈系美食——【Sukiyaki寿喜锅】汤汁鲜美超好吃

作者： 我是大吃货洋y

"日式治愈系美食——寿喜锅"热气腾腾的一锅，香气扑鼻、汤头鲜美、用来煮菜是最好不过了，清淡而不寡淡非常适合不吃辣的我，吃完蔬菜还可以加乌冬面来煮，简直不要太幸福~ 😻😻高汤和牛肉是寿喜锅的灵魂所在。高汤直接呈现出昆布和柴鱼片的鲜美，汤色透明，适用于清汤及蒸煮料理中，主要在享受高汤本身的清爽风味. 🙋🙋正宗的寿喜锅要具备以下几点： 1⃣️用昆布和木花鱼做高汤用日式酱油和味霖调味 2⃣️用优质的雪花牛肉片、用无菌的生鸡蛋做蘸料 我用了昆布煮高汤、但是用的普通肥牛卷，因为不敢尝试生鸡蛋所以放弃了蘸料，不过还是很好吃啦～

用料

• #鲣鱼昆布高汤
• 昆布 15g
• 鲣鱼(木花鱼/柴鱼片） 30g
• 清水 1000ml
• #寿喜锅
• 肥牛片 适量
• 大葱白 1根
• 白菜 3片
• 胡萝卜 半根
• 老豆腐 适量
• 金针菇 适量
• 香菇 3个
• 茼蒿 少许
• 味霖 适量
• 日式酱油 适量
• 白砂糖 少许
• 黄油 适量

日式治愈系美食——【Sukiyaki寿喜锅】汤汁鲜美超好吃的做法步骤

步骤 1

【鲣鱼昆布高汤】 1.擦掉昆布上的浮灰清水浸泡30分钟以上（不要擦掉表面白色的昆布糖） 2.浸泡过的水和昆布一起用中火加热,,水即将沸腾将昆布取出转小火。 3.加入柴鱼片继续煮约30秒关火，让柴鱼片自然地沉入锅底。（注意清除浮沫） 4.用干净的纱布把鲣鱼过滤，留下的清汤即为第一次高汤。 ❗️tips： 注意：过滤时不要挤压留在纱布上的柴鱼片，以免高汤产生腥味且颜色混浊影响风味。

步骤 2

【寿喜锅】 所需食材： 1.熬好高汤、处理好食材（大葱白切段、白菜切块、胡萝卜切片、香菇切花刀、豆腐切块、茼蒿洗净） 2.平底锅放少许油将豆腐煎至两面金黄盛出备用。 3.锅中放少许黄油、煎熟大葱和牛肉片 4.砂锅中加入味霖、砂糖、酱油调味、码上事先处理好的食材（用白菜根打底） 5.高汤倒入锅中将食材煮熟即可 6.还可以煮乌冬面一起吃

菜谱创建时间：2020-07-26 20:33:34