新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）

作者： 桃子030828

凡是到过新疆的人，没有人不喜欢吃抓饭吧，不管是外面卖的，还是家里做的，不管是民族同志还是汉族同志，做法上多多少少有些不一样，但是有一点是王道，那就是只要好吃就可以😊（乌鲁木齐这两天又成了全国的焦点。一声令下，全民配合，大家都老老实实的待在家里，出一个菜谱吧，这是和姐夫新学的，和我原来的做法确实有点不一样，但是真的比我做的要好吃，简单好做）

用料

• 羊肉（羊排也可以） 1斤
• 胡，黄萝卜 各2根
• 大个的洋葱 半个
• 盐 适量
• 大米 适量
• 葡萄干 一把
• 油 适量
• 老抽 一小勺

新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

将洋葱（我们这叫皮芽子）和羊肉切好。羊肉可以选择肥瘦适中的，我这个有点瘦了，这是家里最后的一点羊肉。

步骤 2

锅里多放一些油，烧热后将洋葱放进去炒出香味。

步骤 3

然后将羊肉块放入锅里进行煸炒，多炒一会，羊肉变色后，加少许盐。

步骤 4

将羊肉炒出香味，一直炒一直炒……多炒一会。

步骤 5

加一点老抽，上点色。

步骤 6

将羊肉炒的感觉发干的时候，香味儿也出来了，这个时候加入凉水，注意一定是凉水。大火烧开，撇去浮沫，用中小火开始炖煮，炖的时间长一点，肉块大的话炖一个半小时，肉块小一个小时差不多，但是要注意水量啊，不要把水熬干了，一直到把肉炖烂为止，这时候尝一下咸淡味儿，可以再适当的加些盐，稍咸一点，因为放胡萝卜的时候会减淡盐的味道。

步骤 7

炖肉的时候把黄萝卜跟胡萝卜切成长条。有营养的食品，可以多放一点。

步骤 8

当汤汁还剩1/3的时候。尝一下肉，如果烂了，就可以倒入胡萝卜混合翻炒了。肉没烂就继续炖，一直到肉烂了才放胡萝卜。所以要注意汤汁的多少，不要煮到最后没有汤了。

步骤 9

汤汁充分和胡萝卜混合。稍微炖一下。

步骤 10

然后关火，倒入电饭煲中。

步骤 11

铺上提前洗好的大米（或者可以提前泡一下。如果大米是泡过的，汤汁只要盖过大米就可以了，没泡过的话水稍微多一点）宁可干一点也不能水多了，因为干了你还能再添一点水。但是水多了就成了粘饭了，那就失败了🌚。大概就是这个状态。

步骤 12

用正常做米饭的程序就可以，饭快焖好的时候，上面撒一层葡萄干，没有可忽略。（ 我是快速的打开锅盖，然后撒好又关上。只要不跳到保温状态，就可以继续焖）

步骤 13

好了，看看，米是一粒一粒的，用电饭锅做抓饭的好处就是不会糊锅。如果不用电饭锅，一定要找一个厚一点锅底的锅，小火焖，要不然容易糊锅。

步骤 14

别忘了拌一个新疆的皮拉红（皮芽子，西红柿，辣椒，盐，糖，醋，凉拌酱油，蒜末）。可以开动了。

步骤 15

香😏😏😏

新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）的小贴士

1.做抓饭，米粒儿一定要一粒一粒的才有口感。所以焖饭的汤可不要太多了。 2.这个方法做出来的抓饭，除了盐和一点老抽，不需要再放调料，保证了羊肉的香味。 3.在新疆没有家里面不会做抓饭的，方法各有不同，但还是那句话，好吃为主。我以前做的抓饭，水量总是掌握不好，经常做成粘饭，这次做出来的效果是最好的。

菜谱创建时间：2020-07-26 17:14:46