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冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的做法
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冬季暖胃大菜---羊肉焖饼

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作者: 桃子030828
桃子030828

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的用料

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、先准备材料,羊腿肉,土豆,胡萝卜根据人数准备,切块备用。我偏爱土豆,所以放的比较多,用水泡去淀粉。葱、姜、蒜切段(蒜是出锅前才放),花椒,大料,香叶等少许,裨县豆瓣酱、白砂糖适量,准备一瓶啤酒,没错,是啤酒!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、羊肉实际上是红烧+大盘鸡做法,锅内放多些油,加入白糖,大火烧至白糖融化变褐色并起泡时,放入羊肉翻炒,炒匀上色后,加入葱、姜,花椒,大料,香叶等调料,翻炒出香味,再加入一勺裨县豆瓣酱,少许生抽,继续翻炒一会儿,这时啤酒该出场了,倒入一整瓶,啤酒的作用是去膻味并能让羊肉更鲜嫩,然后加入开水,水尽量多一些,象做汤一样,因为后面要多熬一阵,这时汤的色泽是红亮的,如果觉得色淡,可再入些生抽,放入适量的盐调味。锅开后,我换了高压锅,压20-25分钟,肉烂即可。(如果用普通锅至少炖1一1.5小时)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、炖肉的时候准备饼皮,直接放面包机里和一个和面程序,加少许盐,适量水,面和的软些,不要硬,之后盖湿布醒半小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、将醒好的面均分成8份,揉均团成圆,擀成薄片,尽量要薄一些,透过面皮隐约能看到手……

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、肉炖好后,重新倒入炒色的锅里,加入土豆,胡萝卜,注意汤汁的量要能盖在菜,尝味,中火,这时放入一张薄饼皮在菜上,加盖焖1分钟,打开盖,汤汁已将饼皮焖熟,取出放入盘中,然后依次放入下一张,待所有饼皮都熟了,一张张叠放在盘中待用,饼皮都很有韧性,不用害怕会粘连。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、这时锅中土豆,胡萝卜也基本熟了,加入蒜,青椒提出香味,关火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、很诱人吧,饼皮放在菜上,中间用剪刀对折剪开,不要剪断,翻开,露出羊肉土豆(摆形就看自己了),一盘香喷喷的羊肉焖饼就成了,真正的冬季暖胃大菜!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一扫而光,不够吃,哈哈!

冬季暖胃大菜---羊肉焖饼的小贴士

1,因为是红烧做法,所以羊肉不需水焯,焯过之后的羊肉不易上色。 2,害怕羊肉有膻味的,可适当增加葱,姜,大料,花椒的量。啤酒是很好的佐料,大盘鸡,红烧羊,牛肉都要用到它。 3,汤汁不要烧干,带汤盛出,薄饼沾汤,味道更好!

菜谱创建时间:2015-12-20 23:48:58
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