糖醋丸子

作者： 桃子030828

每次家庭聚会的时候，一定会让我做这道菜，酸甜可口的下饭菜，孩子们的最爱，第1次试发菜谱……感谢那些发每一步骤还带图片解说的，真的是个细心和费心的事，这次没来得及拍照，以后我要慢慢的学习，改进……

用料

• 丸子 建议肉丸子
• 葱，姜，蒜沫 一般炒菜的量即可，蒜沫稍多一些
• 淀粉 一小勺
• 糖 视个人口味，我一般放3勺
• 醋 2勺
• 海鲜酱油 半勺
• 番茄酱 1袋（我用的本地笑厨）
• 盐 少许
• 油 适量
• 水 一小碗

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

先准备芡汁，将事先准备好的淀粉，白糖，醋，酱油，放入平时吃饭的小碗中，加入水搅拌均匀，大半碗的样子，可尝一下，甜度略大于酸度，因为后面还要放番茄酱，如果甜度不够，后面就酸了

步骤 2

锅内放油，六成热，倒入准备好的肉丸，中小火，将丸子煸一下，这一步是加热肉丸，因为下面的步骤丸子不能炒太久

步骤 3

将煸好的肉丸盛出，锅内再放少量油，这时一定小火，下入葱、姜、蒜沫，炒香，放入蕃茄酱，与葱，姜、蒜沫炒匀，炒出红色，这时开大火，倒入调好的芡汁，翻炒，芡汁逐渐变稠并慢慢变成漂亮的红色，加少量盐，尝味，酸甜味依个人口味，如果觉得酸味或甜味淡可再添加，但是速度要快，芡汁不宜长时间熬煮。

步骤 4

倒入肉丸，快速翻炒，使肉丸全部均匀包在芡汁中，此时就可以关火了，一盘色泽鲜亮酸甜可口的糖醋丸子出锅了

糖醋丸子的小贴士

1.淀粉的量不易太多，否则芡汁加热后会太浓稠。 2.番茄酱能提色，同时会使酸味更加柔和，一定要加，不加番茄酱，色泽不会如此红亮。

菜谱创建时间：2015-11-29 21:25:06