佛卡夏面包（改造版）

作者： 白小小木

仅为个人记录 真正的佛卡夏可能需要新鲜迷迭草 黑橄榄 油浸小番茄等等 可是家里都没有 而佛卡夏实在有点好看 为了颜值想办法用手边材料试试改造一下 味道也不错 而且关键是它整形也非常省事儿

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克左右（自己根据情况调整）
• 盐 5克
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 橄榄油 20g
• 小番茄 适量
• 干罗勒 适量
• 干牛至草 适量

佛卡夏面包（改造版）的做法步骤

步骤 1

ps：面团对手套膜要求不高，揉到光滑有粗膜即可（个人理解是毕竟要求膨胀度没那么高，压力小，要求的面筋支撑力也小） 1.这次用的是水合法，偷懒连油也提前一起加进去，也就是除了酵母以外所有材料和成面团放冰箱，隔天取出再加入酵母揉至面团光滑

步骤 2

2.第一次发酵，与普通面包相同 3.拿出，不需要排气，直接放入烤盘用手拉开，铺满烤盘，撒上披萨草和罗勒等香草，将切好的小番茄放入，稍微用力将小番茄压进面团一部分，二次发酵 4.看到膨胀到满意的时候，在表面刷上一层橄榄油，放入预热好的烤箱烘烤，一般是采用200℃15-20min至表面金黄，但我的小烤箱没有这么高温度，165℃烤了25-30min左右。（以表面颜色为参考点）

步骤 3

跟吐司不一样，这款面包一定要出炉吃才能感受到外脆里软的口感哦

菜谱创建时间：2020-07-25 20:46:08