肉沫酸豆角包子

作者： 轩海孤阳

日常解锁巴比馒头的菜包

用料

• 酸豆角 500克
• 肉末 70克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒酱 2勺
• 中筋面粉 350克
• 酵母 3克

肉沫酸豆角包子的做法步骤

步骤 1

3克酵母用适量温水泡开倒入350克面粉中，用筷子搅拌至无干粉状，下手揉成光滑的面团发酵至两倍大。500克咸豆角切碎备用，姜蒜切末备用，肉沫用少许料酒生抽老抽黑胡椒粉腌制15分钟备用。锅里加入适量的油，加入肉沫炒熟再加入姜蒜辣椒酱（我用的剁椒酱）炒香，最后加入咸豆角翻炒均匀，适量加点生抽，鸡精，十三香提鲜。盛起放凉

步骤 2

面团发酵两倍大后取出排气揉面10分钟，再切成大小均匀的面剂子，差不多20克一个，我包了大概18个附近。

步骤 3

包好的包子要二次发酵15-20分钟，这样蒸出来的包子蓬松高考。冷水上锅蒸，水开后再蒸12-15分钟即可，关火够要闷3-5分钟，防止热胀冷缩。

步骤 4

自己包的包子就是皮薄馅多，味道不输巴比馒头😄

菜谱创建时间：2020-07-24 23:47:07