炸鸡翅+蒜香椒盐薯条

作者： So_nice_3Q

用料

• #炸鸡翅
• 鸡翅 12个
• 葱、姜、蒜 切丝
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 小半勺
• 面粉+生粉 3勺+3勺
• #蒜香椒盐薯条
• 薯条 随意
• 蒜 3瓣
• 椒盐 适量

炸鸡翅+蒜香椒盐薯条的做法步骤

步骤 1

鸡翅用水泡2小时，捞出沥干水分，AB面各划两刀

步骤 2

放入鸡翅调料表中的所有调料

步骤 3

放入切好的葱姜蒜

步骤 4

抓匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制过夜。如果着急也要腌制2小时以上。

步骤 5

面粉：生粉=1:1，拌匀

步骤 6

油温150度，木制筷子放进去有大气泡

步骤 7

鸡翅裹一层粉，下锅炸

步骤 8

炸到表面金黄，用筷子拨动有很酥脆的感觉

步骤 9

筷子能轻易扎透就是熟了，捞出沥油

步骤 10

油温升高至180度（没有温度计就是听油锅里没有气泡的声音了，就说明油里的水分没有了，温度也够了，可以进行复炸了。多做几次就能掌握了）

步骤 11

复炸，时间大概也就30-40秒

步骤 12

盛出沥油，完成（像叠罗汉一样，我太难了😂）

步骤 13

薯条不用解冻

步骤 14

直接用炸鸡翅的油，炸到薯条边缘微微发黄，捞出备用

步骤 15

油温重新升至180度进行复炸

步骤 16

复炸30秒，颜色明显变深，立刻关火，捞出沥油

步骤 17

另拿一个锅，放一点点油

步骤 18

炒香蒜末

步骤 19

放入薯条+椒盐粉，炒匀

步骤 20

完成

步骤 21

要不要来瓶啤酒呢？

菜谱创建时间：2020-07-24 15:56:35