佛卡夏面包

作者： 迷你媛子

香浓四溢，让人欲罢不能的佛卡夏面包，来自意大利的扁面包。是一款咸面包，口感软绵，夹杂着淡淡的迷迭香味。(不喜欢吃甜食的，可以试试这款面包)

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 橄榄油 30克
• 盐 5克
• 温水 195克
• 迷迭香 2根长点的
• 圣女果 10个
• 青豆 20粒(可以不要)

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

把300克高筋面粉，酵母4克，糖15克，橄榄油30克，温水195克放入主锅，设制30秒/转到速度3停留3秒然后慢慢转到速度6。

步骤 2

加入5克盐，设制2分钟揉面模式

步骤 3

把面团整形成圆形盖上保鲜膜进行一发(发到2倍大)

步骤 4

趁发面时间，我们把迷迭草用剪刀剪下小枝(中间的主技不要)加入橄榄油淹住迷迭香(如果喜欢这个味道的可以提前12小时淹上，迷迭草味道会更香浓)同时把圣女果对切成2半和青豆一起放入迷迭香的橄榄油中浸泡。

步骤 5

把28*28厘米的烤盘铺上油纸，刷上橄榄油备用。

步骤 6

面团发到两倍大。用食指沾上干面粉往面团上戳个小孔不回缩不塌陷，便发酵好了(夏天在32度左右发酵了70分钟)

步骤 7

手上沾上橄榄油把发好的面团用手压扁在28*28的烤盘里，用手抄指戳一个一个小坑，这样也是面团排气了(尽量均匀平整，烤出来才漂亮)在面上刷上橄榄油。

步骤 8

刷上油以后，在面团上随自己喜好造型放上圣女果和迷迭香、青豆(可以不要)造型完以后，面上没有坑的还可以用手指戳点坑，盖上保鲜膜进行第二次发酵，夏天在32度左右温度下发酵40分钟左右(气温高一点，时间应该短一些)冬天在烤箱37度发酵，大约25分钟左右。

步骤 9

预热烤箱200度，把发酵好的面放入烤箱，设制20分钟——23分钟(根据自家烤箱脾气调整)上下200度放置中层进行烤制。我考了22分钟颜刚刚好

步骤 10

放在网格上凉透了再用面包刀切块享用。味道很不错，是一款颜值非常高的面包，大爱。

佛卡夏面包的小贴士

把圣女果下的坑戳深一点，这样烤出来，圣女果不容易掉。

菜谱创建时间：2020-07-24 15:23:18