小美凤梨酥(100%菠萝馅)

作者： 迷你媛子

最爱的甜点，自己熬的馅料，一口咬下去皮酥化渣，内馅揉软Q弹，酸甜适中，自己做才能体会到纯水果馅料的滋味。

用料

• 凤梨馅料 500克
• 冰糖粉 35克
• 黄油(室温） 200克
• 低筋面粉 300克
• 高筋面粉 25克
• 全蛋液 60克
• 盐 3克
• 全脂奶粉 60克

小美凤梨酥(100%菠萝馅)的做法步骤

步骤 1

35克冰糖放入干燥的主锅，设制6秒/速度10打磨

步骤 2

把锅壁上的糖粉刮到锅底，加入软化的黄油，设制1分钟/速度5搅拌。

步骤 3

然后加入60克全蛋液，设制20秒/速度5混合。

步骤 4

加入低筋面粉300克高筋面粉25克、盐3克、奶粉60克，设制20秒/速度3混合。

步骤 5

用取刀头的方法轻松取出面团。

步骤 6

把面团揉成一团(因为有黄油，不要揉太久，防止油水分离)用保鲜膜包上，松弛30分钟。

步骤 7

趁面团松驰时，我们就把凤梨馅搓成15克一个的小球。凤梨馅的制作参照我的凤梨馅方子https://www.xiachufang.com/recipe/106250583

步骤 8

松弛好的面团分成21克一个的小面团，揉圆压扁，把凤梨馅包在面皮里，用虎口慢慢往上推收紧(面团可以做31个凤梨酥，因只有20个模具，我是分两次烤的，第一次烤的20个，第二次烤的11个)

步骤 9

收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致。同时预热烤箱10分钟/186度

步骤 10

把包馅的面团稍搓扁一点才能放进模具。

步骤 11

我是两次买的模具，形状大小都有点差别

步骤 12

方形的，四个角用手指推压到位后再用手指压平整。长形的是用的压模器。

步骤 13

放入预热的烤箱10分钟/180度烤制(每个烤箱的温度有所不同，可根据自家烤箱适当调整时间和温度)

步骤 14

时间到了取出烤盘，用筷子翻面继续再烤10分钟/180度(同时也把烤箱预热上)

步骤 15

将烤好的凤梨酥脱模(烤好后有回缩，用筷子轻松夹开模具)

步骤 16

果肉丰富，馅心酸甜，皮酥化渣，从来没有吃过这么好吃的凤梨酥。

步骤 17

再来一张，果肉多多，诱人吧！一口气三个下肚了😜

步骤 18

我买的简易包装带包装好，几天就吃完了。

小美凤梨酥(100%菠萝馅)的小贴士

凤梨酥很容易做，一次就成功，在烤时可以观察上色情况，可以适当加长或者缩短时间。 在烤第一盘时，第二盘搓好的面团要用保鲜膜盖上。 如果家里有杏仁粉，可以减20克奶粉，加20杏仁粉。

菜谱创建时间：2021-05-19 17:15:57