无糖无油减脂全麦大列巴

作者： 阿同学

特别喜欢吃大列巴，做了无数次还是觉得里面的糖油比例有点儿高，再加上坚果葡萄干这些又是热量，所以这次把糖油舍去了，真的成功了，味道儿也不差，当然没有高筋粉的大列巴好吃，但适合减脂期啊。一小块的饱腹感超级强。 方子纯粹为了自己用方便怕忘了，做到一半才想起来拍照。

用料

• 黑全麦粉 400克
• 葡萄干 若干
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 全麦面包粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 100克
• 每日坚果 两包
• 蔓越莓干 若干

无糖无油减脂全麦大列巴的做法步骤

步骤 1

除了坚果葡萄干蔓越莓干，其他材料和面，醒发一小时，看温度情况，因为黑全麦粉多发酵慢，勤看着点儿。 发面到这个状态，按一下不回弹。

步骤 2

分成两份滚圆排气。

步骤 3

面团分两份，分别擀成片装，把你喜欢的坚果葡萄干蔓越莓放上去，我还撒了亚麻籽和奇亚籽。列巴卷一切嘛！卷的时候在擀好的面四周摸一层水，更好粘合啊。

步骤 4

卷好了，在列巴上切口子，能看到坚果葡萄干，然后继续醒发。

步骤 5

二次醒发后，上下火烤箱160度烤60分钟。喜欢好看点儿可以烤之前刷蛋黄液撒燕麦片，我就撒点儿水和亚麻籽装饰。

步骤 6

馅料满满的爱，虽然是黑全麦粉无糖无油，但是有了蔓越莓葡萄干和坚果调味，还是很不错啊！

步骤 7

一周的早餐干粮都有了，如果实在吃不习惯无糖无油的，可以自己抹点儿果酱吃，但是那么热量就又高了。看自己喜欢就好。

步骤 8

老公爸妈还是喜欢正版的大列巴，给她们再做一份。

步骤 9

自己做的放料就是任性！刚出炉老公就吃了半个。

无糖无油减脂全麦大列巴的小贴士

1，我为了口感稍微好点，放了100克全麦面包粉，也可以纯的黑全麦面粉。 2，喜欢纯牛奶的，可以等量替换水，同款没有牛奶全放水也行。 3，坚果葡萄干蔓越莓干这些自己看着来，讲究一点把葡萄干提前泡开再卷。

菜谱创建时间：2020-07-24 13:36:18