啤酒酥皮发面豇豆素馅馅饼

作者： 厨房里的学渣渣

纯素馅的奥，本方案可改制成全麦粉/荞麦粉/玉米面等等，吃进去后饱腹感极强，热量低，同时包涵:碳水，纤维，优质蛋白和维生素！绝对是减脂，增肌，低碳饮食爱好者们的福音奥！快来尝试一下吧！

用料

• 面团:
• 啤酒 2瓶（660ml）
• 面粉 1334克
• 酵母 5克
• 白糖 1勺
• 盐 2克
• 食用油（橄榄油或玉米油） 20克
• 馅料:
• 大葱 1/3根
• 虾粉（自制） 3-4勺
• 老抽 一勺
• 味极鲜 3勺
• 姜 少许（可不用）
• 鸡蛋 5个
• 豆角 650克
• 木耳 十几朵
• 粉丝 1-2小卷
• 豆瓣酱（六月香黄豆酱） 3勺
• 芝麻 少许
• 水 半碗（米饭碗）

啤酒酥皮发面豇豆素馅馅饼的做法步骤

步骤 1

快到期的啤酒两瓶

步骤 2

十几朵木耳用水泡发

步骤 3

一小卷粉丝冷水泡软

步骤 4

面盆中倒入两瓶啤酒

步骤 5

边加面面搅拌，搅拌成这样的絮状

步骤 6

加酵母，盐，糖，揉成面团

步骤 7

最好用耐高糖酵母

步骤 8

面团成型后加入20克食用油，揉成光滑面团后，送去合适的环境开始发酵。

步骤 9

趁这空开始准备馅料: 豆角摘洗干净后，沥干水分

步骤 10

切碎，大小如1-2毫米厚度的小丁。 木耳和粉丝也一同切碎，加入豇豆中。

步骤 11

切大葱和姜成碎

步骤 12

5个鸡蛋磕入碗中，加入2个鸡蛋的体积的生命之泉，搅匀。 起锅热油，加入鸡蛋，边翻炒，边用锅铲铲碎蛋块后，盛出，备用。 重新起锅，热油加盐，加葱姜沫，再加豆瓣酱（六月香黄豆酱），炒匀后倒入豆角碎和木耳碎，翻炒至豆角八分熟，加入粉丝碎和鸡蛋碎，加入味极鲜少许（大约3勺），翻炒均匀后加入虾粉（没有粉的，可以加入虾仁或虾皮），搅拌均匀后关火，出锅，晾凉备用！ ☝面团发酵完成喽…

步骤 13

扒开看到里面密密麻麻的蜂窝组织，就是最好状态了！ 排气，分剂子，擀薄，包馅儿，沾水粘芝麻…一套动作行云流水的完成了！ 我都是边做边醒发边烙（提前做几个后再加热电饼铛，边做边烙的过程中总保持有几个是富余出来的，让它们在替换着进电饼铛的空隙里醒发一下，） 电饼铛上下同开，铛里加食用油，稍多点（能把底盘都盖住），等油熟后，上做好的饼胚，合上铛，三分钟左右翻面一次，

步骤 14

像这样，体积明显变大，颜色两面金黄，用锅铲轻拍呈“砰砰”声就是熟了（没熟的是“啪啪”声，感觉像实心似的），多做几次就会有经验了的！

步骤 15

掰一块下来尝尝吧…啊呜… 香…自己动手丰衣足食👏

啤酒酥皮发面豇豆素馅馅饼的小贴士

1.鸡蛋液里加适量水，会让炒出来的鸡蛋更鲜嫩一些！ 2.整个馅饼的包制过程其实和做包子没太大区别，折不折的都可以，自己吃，我不讲究很多，怎么简单怎么来😃 3.纯素馅的，可以搭配全麦粉/荞麦粉/玉米面等等，吃进去后饱腹感极强，热量低，同时包涵:碳水，纤维，优质蛋白和维生素！绝对是减脂，增肌，低碳饮食爱好者们的福音奥！ 4.本案中的虾粉可自由替换成虾仁或虾皮，不放都可以，我是觉得家里正好有就用了，用不用的其实口味不会相差太大，宝宝们不用纠结了！

菜谱创建时间：2020-07-24 11:01:44