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意式黑麦香草佛卡恰
用料
意式黑麦香草佛卡恰的做法步骤
提前把迷迭香、百里香、小番茄和大蒜，洗净擦干。碗中放入切好的大蒜和番茄，加入迷迭香和百里香，倒入橄榄油，浸泡30分钟以上，橄榄油的用量以覆盖住食材为佳。 👉用料中和表面用料的橄榄油，都是用的上图浸泡中的油，右下角是最后没用完的，剩下的用来煎拌食材时加入，能更好的提升食物的风味。
用料全部混合，搅拌均匀揉成团，直至用手揉到面团成扩展阶段，可以拉出膜即可。面团揉圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放室温下发酵至两倍大。 👉家里的环境温度在27度左右，面团发酵会发快，一定要留意别发过了。时间不固定，状态是关键，发酵到轻压面团，缓慢回弹，就算发到位了。
也可手指沾粉，插入面团，洞口不塌不缩就0K。取出发好的面团，轻压排气成饼，不用擀它，模具中倒入适量的香料橄榄油(8寸披萨盘)，把底部和边缘薄薄都涂抹一遍，放入面饼胚，均匀铺开，抹上适量的香料橄榄油，用指尖按压出凹凸不平的小洞，让油慢慢浸入洞里。然后，放上浸过的大蒜片、小番茄、迷迭香和百里香，最后均匀撒上少许黑胡椒碎和食盐。 👉香料橄榄油，从涂抺模具到浸入用量一共用了20克，和面时用了10克，总用油30克。
放在温度35一37左右，温度75%的环境下，发酵至饼胚两倍大，手指轻压表面可以缓慢回弹即可。入预热好的烤箱内，中下层，上火195度，下火200度，全程用时20分钟。 👉快发酵好之前，记得预热烤箱。温度、时间和层数，要按自家烤箱的脾气，和空间灵活调整。
满屋飘香的佛卡恰，是不是像极了披萨，看着美美哒！
外皮酥香，组织柔软，气孔开放，吃上块很是享受。
吃了就会爱上的面包，你也想来一块吗？那，巧手动起来💁。
意式黑麦香草佛卡恰的小贴士
👉橄榄油是这款面包的灵魂，用量太少，味道上会大打折扣，也就没啥吃头了，那就是块大饼。 👉特精粉是我平时用来做馍头包子的，没有的话可用高筋粉替换；黑麦粉的添加比例，可按自己的喜好调整，也可换成全麦粉，那用水量也要随之灵活增减。 👉摆放香草等用料，根据自家的喜好，随心放就好。
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