自制家庭版火锅

作者： MH1218

以前在家一直用的海底捞的火锅底料 自从吃了地地道道的重庆火锅久久不能难忘 即使加盟店也总差很多味道 买了很多种火锅底料回来自己模仿

用料

• 火锅底料 1包
• 豆瓣酱 1勺
• 青花椒 1把
• 红花椒 1把
• 大蒜 2瓣
• 葱 3段
• 桂皮 2块
• 豆蔻 1个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 生姜 2片
• 干辣椒 10-15个
• 小茴香 5克
• 酒酿 2勺
• 冰糖 3颗
• 盐 3-4勺
• 鸡精 3勺
• 味精 2勺
• 老鹰茶 一壶

自制家庭版火锅的做法步骤

步骤 1

在重庆吃了火锅才知道正宗的底料要加很多东西 自己做能买到的都会加全

步骤 2

买了好多火锅底料饭巢 桥头 六婆 秋霞 名扬 等等

步骤 3

锅内放少许油加一勺郫县豆瓣酱、和上述↑香料、冰糖以及牛油火锅底料小火炒香后加入酒酿然后再加水/高汤或泡好的老鹰茶和调料， 盐尝了咸淡后适量加入

步骤 4

在重庆吃火锅从来不会拉肚子，发现有的火锅店加汤加的是茶，在某宝搜了老鹰茶随便买的，自己每次吃火锅也加，吃了之后不会上火

步骤 5

最重要的香油油碗 切少许蒜末 加入白芝麻用热油泼香后加入少许蚝油 香菜葱花

步骤 6

👩‍❤️‍👨

自制家庭版火锅的小贴士

一定要中小火🔥炒底料，避免大火炒出焦味。

菜谱创建时间：2020-07-23 21:30:01