【生酮】香草冰激凌

作者： 这是一个纯记录的号

用料

• /蛋奶糊/
• 香草荚 1条
• 牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 代糖（正常甜） 30克
• 淡奶油 50克
• /淡奶液/
• 淡奶油 200克

【生酮】香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

香草荚破开，刮下籽，放入已称量的牛奶中。加热到80度，没有温度计，锅边开始出现小泡泡时就马上关火放凉。

步骤 2

分蛋，取蛋黄，加糖打到略微发白。慢慢倒入温牛奶中，同时不断搅拌。

步骤 3

加热蛋奶液到80度，倒出冷藏。

步骤 4

蛋奶液冷藏到位后再开始打发淡奶油，打到刚出现纹路即可。

步骤 5

混合蛋奶液和淡奶油，放入冰激凌机。倒入的量差不多是桶的3/5，要留空间让冰激凌膨胀，10分钟左右。无冰激凌机就冷冻2小时，电动打蛋器打蓬松，再冷冻1小时，搅打蓬松，最终冷冻1小时食用。

菜谱创建时间：2020-07-23 21:03:53