有肉菜口感和香味的素菜 鸡油香炒口蘑

作者： 琳琳麒

晚餐吃的有点晚，最好就不要吃肉类和主食，可是又馋的不行，咋办呢，可以考虑炒个口蘑，浓郁的香味下，有点像肉类的口感，一盘就能满足！

用料

• 口蘑 20个
• 鸡油 10克
• 蒜 5瓣
• 葱 3根
• 盐 2克
• 高汤 1勺

有肉菜口感和香味的素菜 鸡油香炒口蘑的做法步骤

步骤 1

口蘑切片（特别需要耐心，快不起来😂），蒜切片，葱切成葱花。 我的鸡油是之前炼好放冰箱里冷藏的。

步骤 2

锅烧热，下鸡油，等鸡油融化，下蒜片，稍微翻一下，立刻下入口蘑片，继续翻炒，加盐，加一勺高汤。 加高汤一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快递释放水分。 我的高汤是前一天熬的棒子骨汤（用温的，不要用凉的。现做有点费时间，实在没有，换成温水也可以）。

步骤 3

在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火，翻炒一下，用余温过一下葱，就可以起锅了。

菜谱创建时间：2020-07-23 21:00:49