史多伦

作者： Maple1204

用料

• 中粉 65克
• 牛奶 113克，温的
• 干酵母 12克
• 中粉 285克
• 金黄葡萄干 170克
• 综合糖渍水果干 170克
• 橙皮屑 3克
• 糖 14克
• 盐 5克
• 全蛋液 48克
• 水 55克
• 肉桂粉 1小匙
• 柠檬皮屑 3克
• 柠檬香精 5毫升
• 杏仁片 55克
• 黄油 70可
• 白兰地 适量
• 黄油 适量，表面用
• 糖粉 适量，表面用

史多伦的做法步骤

步骤 1

将葡萄干和水果干放入白兰地与柠檬香精混合液中浸泡两天，使用前取出沥干

步骤 2

海绵酵头中的所有原料搅匀至出现大量气泡，且轻轻碰触即可塌陷

步骤 3

后油法将葡萄干、杏仁片的所有原料与海绵酵头一起揉至表面光滑，加入大部分水果干，进行基础发酵

步骤 4

分割、滚圆室温松弛15分钟，排气后将面团擀成13*8厘米大小

步骤 5

中间放适量水果干和杏仁片，只擀中间，两头留出约。25厘米的距离不擀，至20*13厘米后，将一遍盖过另一边，再放适量水果干和杏仁片，将超出的部分再翻上来

步骤 6

进行二次发酵，约1.5倍大即可

步骤 7

烤箱预热，180度，中下层上下火，50分钟，出炉立即刷融化的黄油，筛入大量的糖粉，彻底冷却后包入保鲜袋，三天后切片食用

菜谱创建时间：2011-10-27 11:23:14