“Sauce”

作者： Ariiiel

酱汁是每道菜的灵魂 四处收集的配料 方便自己查找 整个合集（已注明作者出处） *原来感觉做肉菜很麻烦，现在发现其实腌肉汁大同小异 🌟腌肉酱汁🌟 生抽、老抽、蚝油、油、料酒、糖、黑胡椒、淀粉（生抽量翻倍、其他都等量） 🌟万能凉菜酱汁🌟 干料：烧热油、蒜末、芝麻、辣椒 湿料：3生抽、1醋、1油、1盐、1糖 🌟万能烧烤酱🌟铁板豆腐 豆瓣酱 蒜蓉酱 老干妈 生抽 蚝油 辣椒面 孜然粉 五香粉 胡椒粉 白芝麻 🌟万能照烧汁🌟 2生抽 1老抽 1蚝油 1蜂蜜 半勺盐 3水 🌟素材汁🌟 2生抽 1蚝油 1点盐 5水 🌟葱油拌面🌟 1蚝油 2老抽 3生抽 🌟汉堡酱🌟 蛋黄酱60ml 蜂蜜芥末酱40 番茄酱30 烤肉粉8橄榄油8 酱油10

用料

• 糖 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

“Sauce”的做法步骤

步骤 1

📍鸡蛋焖面 1⃣️鸡蛋煎熟备用 2⃣️蒜炒香 🔥酱汁🔥 少许糖、少许盐、1勺醋、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油 3⃣️倒入一碗水，放面条收汁 传送带：https://www.xiachufang.com/recipe/105818276/ 📍香辣肥牛面 肥牛加料酒煮熟放入煮好的面条 ⬇️加香辣汁 热油浇入-2勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺芝麻 1勺芝麻酱、少许盐 📍肥牛麻酱拌面 2勺芝麻酱+4勺水稀释 热油浇入-1勺辣椒粉+1勺蒜末+1勺葱花+1勺白芝麻 2勺生抽+1勺老抽+3勺香醋+半茶勺盐+1茶勺白糖

步骤 2

📍懒人拌面@抖音煮夫老高 1⃣️🔥酱汁🔥 1勺蒜末、1勺葱花、辣椒粉、花椒粉、白芝麻➕料酒油加热浇上➕盐、糖、醋、生抽、蚝油 2⃣️面煮3分钟捞出过凉水 3⃣️码黄瓜丝、香菜、花生

步骤 3

📍炒面@抖音小饭美食 1⃣️面煮3-5分钟过冷水➕1勺生抽、1勺油 2⃣️热锅高温宽油，鸡蛋下锅迅速起泡膨胀 3⃣️干辣椒、蒜片、洋葱炒香后倒豆芽炒至坍塌脱水 🔥酱汁🔥 1勺生抽、半勺老抽、少量白糖、适量盐 4⃣️放鸡蛋、面条大火翻炒1分钟，出锅前洒韭菜

步骤 4

🔥凉拌面🔥 芝麻油6两、酱油一两、芥末10克、辣椒油3两、生抽1两、老抽6克、盐30克、白糖1两 🔥麻酱拌面🔥 两勺麻酱加水拌开、盐、鸡精、2勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺辣椒油

步骤 5

📍茄子饭 @抖音爱吃韩食的小姐姐 1⃣️油热炒香洋葱、大葱、蒜末➕2⃣🔥炒茄子酱汁🔥 酱油、蚝油、牛肉粉 出锅前放一勺香油 🔥拌饭酱汁🔥 海鲜酱油、辣椒油 (洋葱、大葱、蒜末—吃不了 直接省略) 3⃣️ 电饭煲内加米➕水 铺上茄子与水齐平 焖煮15分钟

步骤 6

📍韩式炒年糕 1⃣️洋葱、蒜末炒香 2⃣️加搅拌好的酱汁： 辣酱➕生抽➕🔥灵魂雪碧 3⃣️➕一勺辣白菜 4⃣️加开水没过年糕 汤汁粘稠出锅

步骤 7

📍酸辣豆芽裙带菜 @抖音利利的减脂日记 1⃣️裙带菜、豆芽煮开捞出 2⃣️🔥酱汁🔥 1勺蒜末、1勺小米辣、1勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺芝麻

步骤 8

📍何老师版麻辣烫 1⃣️葱姜蒜炒香 2⃣️一勺豆瓣酱、火锅底料 ➕🔥灵魂：牛奶🥛

步骤 9

📍麻辣拌 🔥灵魂酱汁🔥 1⃣️花生碎、芝麻、孜然粉、辣椒粉 （热油爆香花椒八角淋上） 2⃣️1点盐、1勺糖、2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1点麻油、2勺麻酱

步骤 10

📍上汤娃娃菜：抖音-是盘菜啊 1⃣️下蒜末、皮蛋翻炒30S，倒水没过食材 2⃣️煮开后下娃娃菜、火腿焖煮5Min 3⃣️半小勺盐、白胡椒粉、辣椒酱

步骤 11

📍肥牛火锅：南希的减脂餐 🔥灵魂酱汁🔥 1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺辣酱、1大勺清水搅拌 放白菜、肥牛、番茄碎，倒入酱汁

步骤 12

📍白菜肥牛锅 白菜切三段：一层白菜一层肉片 🔥灵魂酱汁🔥 1勺蒜末、1勺韩式辣酱、1勺番茄酱、半勺盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺香油

步骤 13

📍蒜香鸡肉煲 @秦丽君 1⃣️洋葱切丝、蒜切末、小米辣切丁、金针菇洗净、泡粉丝 🔥鸡肉切块🕙腌30分钟🔥 蒜末、料酒1勺、生抽2勺、老抽、蚝油、油1勺、糖1勺、淀粉2勺、黑胡椒 最后焖煮口味的话感觉淡了可以适量放着生抽蚝油调味 2⃣️鸡肉煎至金黄 放小米辣、铺金针菇、洋葱、倒一杯水 放粉丝 出国前撒葱花

步骤 14

去日本的时候还特意点了一碗尝尝 📍天津饭 1⃣️🔥酱汁 半碗水、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、半勺糖、少许盐、胡椒粉 +淀粉勾芡 2⃣️摊鸡蛋 大葱、香菇、蟹肉炒熟后加入三个全蛋中搅匀（热锅冷油） 3⃣️放到饭上，淋酱汁

步骤 15

@抖音二慢食记 🔥腌鸡肉酱汁（腌20min➡️入油翻炒 蒜末、辣椒圈、黑胡椒粉、料酒、半勺盐 🔥料汁 辣椒面1勺、生抽2勺、白糖半勺、辣椒酱2勺 倒入锅中翻炒均匀

步骤 16

鸡胸肉版糖醋里脊 @抖音大琦 1⃣️🔥腌鸡肉酱汁 鸡胸肉切肉条 ➕料酒、盐腌10分钟 ➕2个鸡蛋、三勺淀粉拌匀 🔥勾芡酱汁 4勺番茄酱、3勺白糖、1勺白醋、1勺水 2⃣️小火炸至金黄捞出放凉（油不必太多 再炸一遍变脆出锅 3⃣️勾芡酱汁倒入大火收汁 放肉翻炒十秒撒白芝麻

步骤 17

📍炒蛋 @抖音随便吃点 鸡蛋翻炒熟透之后倒入料汁 🔥料汁 1勺淀粉、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺辣椒面、少许清水

步骤 18

📍番茄浓汤捞面 西红柿切小块，热油下葱末，番茄块炒出汁 ⬇️2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、少许盐 加水下面条，出锅放鸡蛋、香肠

步骤 19

茄子土豆

步骤 20

红烧茄子@抖音小肉麻麻

步骤 21

白菜豆腐@抖音添依外贸生活馆

步骤 22

麻辣豆腐

步骤 23

最近超爱看yihan小姐姐的vlog @微博heyyihan 豆腐白菜锅

步骤 24

@微博heyyihan 🥔土豆锅

步骤 25

@微博heyyihan 萝卜小菜 #不开火系列

步骤 26

📍凉拌娃娃菜 @抖音十秒学做菜 #不开火系列

步骤 27

豆腐煲 https://www.xiachufang.com/recipe/106019943/

步骤 28

卤肉

菜谱创建时间：2020-07-23 10:56:15