快手黑麦红糖司康（无油低糖）

作者： 小野君

刚入手烤箱，先做容易做的。喜欢吃比较干硬的食物，所以从司康开始。口味清淡，一直在健身，平日自己做饭很少放油和糖，所以也尝试了好几次改良版司康配方。从完全无油无糖，到加一点点油或糖，不断调整到今天做的这个比较合自己口味，便记录下配方。 司康是个很随意的点心，无需讲究太多，自己爱吃什么往里加就好了。

用料

• 黑麦粉（任意品牌） 45克
• 低筋面粉 20克
• 泡打粉 3克
• 红糖 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 肉桂粉（可选） 随自己口味
• 果干（红枣、蔓越莓、枸杞等） 随自己口味，增甜
• 牛奶/水 根据面团湿度添加

快手黑麦红糖司康（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

前五项材料混合，不需要过筛。 盐的作用是烘托出甜味，总结做菜的经验就是，咸的菜放一点糖，甜的菜放一点盐，都使主味道更有层次感。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清稍微打发一下，倒入步骤一的粉末中。蛋黄单独打发，倒一半到粉末里，剩下的留着最后涂表面。

步骤 3

果干切碎一点放入上述混合材料，喜欢肉桂香的可撒一点肉桂粉。这一步就是加入你想加入的任何增味食材。

步骤 4

所有材料混合，拿任意工具（铲子勺子筷子）搅拌，无需揉面无需太细腻平滑，混合均匀无干粉即可。如果太干可加入一点水或牛奶，我之前一直都加奶过量，面团特别湿无法塑形，今天加了估计只有3-5克奶，湿度刚刚好。因为面粉吸水性不同，具体的量自己搅拌的时候多次少量酌情添加（我真的是几乎几滴几滴地加）。

步骤 5

搅拌好，湿手取面团稍微团一下放到烤盘的硅油纸上，压成饼，1cm左右厚度。切成小块（我今天终于成形能切块了），表面刷蛋黄液。

步骤 6

烤箱180度上下管，预热，烤17分钟。快手早餐，开吃。

步骤 7

这是之前烤的面团太湿无法塑形的司康，直接用勺子要小团到烤盘上稍微勺子拢成圆形。

快手黑麦红糖司康（无油低糖）的小贴士

分了这么多步骤，其实就是简单粗暴地把所有材料混合在一起，搅匀，烤。蛋黄蛋清不分也没有关系，面团太湿不能成形就直接用勺子舀成小团啪在烤盘上也没有关系，自己吃，不用太讲究，味道都差不离。 写这个方子只是目前调配出来平衡了糖油和口感的配方，毕竟大部分好味道都是从糖和油里出来的。我最开始做过几次完全无油无糖的司康，用了一了一点蔓越莓干增加味道，觉得也不错，我自己还是能接受的。

菜谱创建时间：2020-07-23 08:46:12