秒杀海边排档捞汁海鲜

作者： 老五大魔王

经常去青岛玩，海边的美食总是让人赞不绝口，其中有道捞汁海鲜，特别美味，藤椒和甜辣的特殊口味，每每想起都会咽口水，去市场采购食材，艾薇巴蒂做起来！

用料

• 扇贝肉 15颗
• 鲜鲍鱼 18只
• 扇贝柱 15颗
• 墨鱼仔 10只
• 小八爪鱼 10只
• 墨鱼卷 12只
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 糖 2大勺
• 鸡粉 1大勺
• 味精 1勺
• 麻椒油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 藤椒 10颗左右
• 辣椒油 1勺（看需求）
• 甜面酱 2勺

秒杀海边排档捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

挑选肥美的扇贝肉，冰冻的解冻后去掉胃囊（圆球黄色部分掐掉，里面是未消化的海藻）

步骤 2

墨鱼仔洗净，去掉内里的硬物或不能吃的部分。

步骤 3

扇贝柱洗净，冰冻的化冻好。

步骤 4

鲜活鲍鱼，刷壳子，吸在一起的鲍鱼都掰开洗净。

步骤 5

所有解冻洗净的海鲜下锅焯水，水开1分钟差不多，这时候其他海鲜会变色微微缩水，过冷水，鲍鱼基本可以把肉扒下来了。

步骤 6

海鲜放在可以腌制的容器里备用。料汁就是把上述所有的调料（除了干藤椒）用800g左右的水煮制，因为海鲜差不多1000g左右，我按比例调制，自己看下海鲜的重量调节一下。注意控制口味的调料是鸡粉、麻椒油、辣椒油、藤椒、糖这几种按自己的需要放。

步骤 7

海鲜平分成两份放在颜值容器里，我选择的是1600ml的保鲜盒，底面平铺海鲜，料汁晾凉了再倒入。

步骤 8

放入藤椒粒，可以适当的补一些糖和辣椒油之类的，翻拌均匀，封盖放入冷藏。4小时后基本入味，隔夜味道更佳。

步骤 9

可以捞出海鲜当拌菜食用，也可微微加热当热菜食用。

步骤 10

超级美味的捞汁海鲜，全家分享美味加倍哦！

秒杀海边排档捞汁海鲜的小贴士

1.海鲜基本上选择口感好、有弹性的都可以，个人觉得以上这些比较好收拾，也比较好买到，不建议买一些容易泡软烂的食材。 2.可以适当放一些莲藕、莴笋一起腌制，爽脆的口感跟海鲜更配呢。 3.料汁转天倒掉海鲜想增加光泽感可以再用花椒油、香油等微微拌一下，撒上香菜、蒜蓉、小米辣更有颜值。 4.肠胃不太能食用冷藏海鲜的朋友可以将海鲜捞出，微波加热，也十分好吃呢。

菜谱创建时间：2020-07-21 11:18:17